鴨血要怎樣纔不會凝固 鴨血加多少醋不凝固

新鮮的鴨血如果長時間放置是非常容易凝固的，如果想要鴨血不凝固一定經過特殊的處理，下面來了解一下鴨血要怎麼樣纔不會凝固。

鴨血要怎樣纔不會凝固

想要鴨血做出來不凝固可以在放血前先放入醋，醋的比例一般建議3斤鴨加2兩醋，然後放血。放血後快速攪起，使醋和血充分融在一起，將攪起的泡沫和血絲用筷子夾出去，就不會凝固。

鴨血要怎麼凝固

1、鴨血放進一個乾淨的盆裏或者器皿裏，最好是陶瓷的，清洗乾淨，裏面放進去一些食鹽;

2、如果喜歡吃嫩一些的鴨血，那麼就會一點點水把食鹽化開，然後裝進去鴨血;

3、鴨血裝進去之後不要晃動盆子，讓其靜止大概半小時，就能夠完全凝固了。

鴨血的做法推薦

酸菜炒鴨血

材料：鴨血(1塊)、酸菜(適量)、韭菜(適量)、嫩姜(少許)、蒜頭(1瓣)、紅辣椒(1根)、鹽(適量)、白胡椒粉(少許)、米酒(少許)、香油(少許)

1、準備材料，酸菜提前用清水浸泡10分鐘以除去一些鹹味，再用清水把鴨血，韭菜，蒜頭，紅辣椒和嫩姜清洗乾淨，然後再用手把浸泡好的酸菜擠幹水分，用菜刀把酸菜切成細絲，鴨血切成片狀，韭菜切成段狀，韭白部分與韭綠部分要分開，蒜頭拍碎切細，紅辣椒切成片，嫩姜切成絲;

2、在鍋中倒入適量的清水，開大火燒，等到鍋中水燒開，加入鴨血煮上2分鐘，瀝乾水分備用;

3另外起一鍋，倒入適量的食用油開火，等到鍋中的油熱了，先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與薑絲放入鍋中進行爆香，接着把酸菜與鴨血放入，輕輕拌炒，並且加入適量的鹽，以及少許的白胡椒粉與米酒調味。炒至鴨血大概7到8分熟，再把韭綠部分放入拌炒，炒至完全熟了之後，滴上香油就可以盛盤上桌。