【血鴨的來歷】血鴨是哪裏的
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血鴨是湖南永州的一款傳統名菜。
傳太平天國起義初期,太平軍首領洪秀全率衆將士攻下了永州城,當地老百姓爲慰勞起義軍,也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時,鴨身上的細毛卻怎麼也拔不乾淨。這時臨近開宴了,一位老廚子急中生智,先是把鴨肉砍成塊,下鍋炒好後再將生鴨血倒進鴨肉裏,繼續炒拌成糊狀,這樣一來,鴨塊上的細毛自然看不見了。到了開宴時間,一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什麼菜,老廚子結結巴巴答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句:就叫它“永州血鴨”吧。於是“永州血鴨”便由此而得名,並一直流傳至今。經過歷代永州廚界精英潛心鑽研、精心烹製,“永州血鴨”以其獨特的口味聞名於世。
如何吃血鴨
吃血鴨,最好配冰啤酒。那簡直是水火交融———直衝天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了,輕煙嫋嫋,縈蕩心頭,真有說不盡的痛快淋漓。當然,你倘若不喝酒,配上一碗蘿蔔燉排骨湯也行。天地間,冷暖、陰陽、動靜,皆是相得益彰,那是一種境界,一種生活的極致。如果是冬春季節,氣溫較低,則配自釀的紅薯燒酒、可以用來驅寒,吃得全身熱乎乎的,還能掀出人們的豪情萬丈。吃血鴨,是久別重逢的朋友之間深藏的情感的噴發,狂放、奔涌,如火如熾!它又像是瀟湘之域的楚地雄風,狂飆突起,壯懷激烈,讓人豪氣橫溢。
血鴨的湯汁同樣很美。吃到最後,向主人買一碗飯,將湯和飯拌在一起,然後將辣椒撿去,吃了一碗,胃口大開,一般的客人,沒有二碗飯,是不會離席的。菜香、酒足、飯飽,當今赴宴多爲應酬,而能像吃血鴨這樣,真正留下永志的記憶,怎不感到彌足。
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