姜撞奶爲什麼不凝固
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姜撞奶是生活中常見的一道飲品，營養價值高，味道甜中有着姜的微辣，口感獨特，那做姜撞奶的時候爲什麼不凝固呢？下面就來具體看看吧。
薑汁加的少
姜撞奶不凝固，最大的可能是薑汁加入得太少，姜撞奶的製作原理是，脂肪遇生薑汁凝固，如果薑汁過少的話就不足以凝固脂肪，所以我們至少應該按薑汁比牛奶爲兩勺比100ml的比例加入。
薑汁放入後攪拌
不凝固也可能是因爲在加入薑汁後又攪拌。在脂肪凝固的過程中，應當保持靜止狀態，儘量不要攪拌或者移動。
溫度不當
不凝固的原因也可能是溫度不當，首先牛奶應該加熱至沸騰後冷卻至五十度加入薑汁，過熱加入薑汁，脂肪分子任在劇烈運動，所以不能凝固。
凝固時間不夠
不凝固也可能是因爲凝固時間不夠，加入薑汁後應至少十分鐘後才能出現固體，所以一定要耐心的等待。
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