人造鴨血和真鴨血怎樣區別
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很多人吃火鍋時都會點鴨血,鴨血還能做成有名的鴨血粉絲湯,有些人看到鴨血這麼受歡迎,會利用化學藥劑製造出假的鴨血。下面一起來看看人造鴨血和真鴨血怎樣區別吧。
看顏色
真鴨血呈暗紅色,下鍋後不會將水染紅。
人造鴨血一般呈咖啡色,顏色看着會有點不正常,下鍋後會發現裏面的水出現被染紅的現象。
看韌性
真鴨血比較嫩滑爽脆,用筷子輕輕一夾很容易斷裂。
人造鴨血的韌性非常好,可以拉伸,需要用一定的力度纔可以夾斷。
看氣孔
真鴨血在烹製之前,表面看起來是比較光滑的,基本上看不到氣孔(真鴨血煮熟後表面也有氣孔),用刀切開後能看到明顯的紋路的大小不一的氣孔。
假鴨血在烹製之前表面就有明顯的蜂窩狀氣孔,切開以後,斷面比較平滑且沒有紋路,氣孔很少且大小均勻。但如果是摻了豬血的假鴨血,切開以後會看到許多大小不一的氣孔。
嘗味道
真鴨血在烹製前有淡淡的血腥味,煮熟後較嫩,有香味,像嫩豆腐一樣。
人造鴨血吃起來沒有什麼味道,而且比較有勁道,跟吃果凍似的。
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