【鴨血燉什麼好吃】鴨血湯怎麼做好吃
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材料:鴨血(豆腐大小)1塊,黃豆芽300G,午餐方火腿半個,黃喉200G,黑百葉200G,重慶火鍋底料(片狀的半掌大小)1塊,郫縣豆瓣2湯匙,幹小紅辣椒10個,花椒1茶匙,鹽1/4茶匙,黃酒1湯匙,大蔥、小香蔥適量,清雞湯或清水適量,薑片少許。
做法:
1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片;百葉洗淨,切成梳子形的絲;黃喉切小片;黃豆芽洗淨;幹辣椒用剪小段倒出籽;小香蔥切碎;大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2、鍋中放入適量水,放入蔥段和薑片燒沸,燒沸後放入鴨血片,黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘,撈出備用。
3、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香,隨後放入黃豆芽和鹽,翻炒至豆芽炒熟,盛出,平鋪放入容器裏做打底菜。
4、鍋裏放一點點油,燒熱後,將重慶火鍋和郫縣豆瓣底料放入鍋中,大火炒化後調入黃酒和雞湯(或清水),燒沸。
5、燒沸後,依次放入午餐火腿片,鴨血片,黃喉片,煮約4分鐘後放入百葉絲,再煮約1分鐘後關火,連湯帶水倒入容器裏。
6、炒鍋裏倒入3湯匙的油,微熱時將幹辣椒小段和花椒放入,轉小火慢慢炸出香味後關火,淋在做好的血旺上面,撒上些許香蔥碎即可。
鴨血燉什麼好吃:鴨血粉絲湯材料:綠豆粉絲一份,鴨血一盒,鴨肝,鴨腸,豆腐泡,豆乾,小油菜一把,香菜兩根,老鴨湯,鹽,白胡椒粉,蒜汁,辣醬油,醋。
做法:
1、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右;鴨血表面沖水切成細條或小塊;豆腐泡中間切開;豆乾切小段;鴨腸切小段;鴨肝切片;小油菜、香菜洗淨備用。
2、鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開。
3、鍋開後放入準備好的鴨血,再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。
4、鍋開後滾上兩滾,放入小油菜,再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開。
5、放入適量鹽和白胡椒粉關火。
6、將鴨血盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小貼士:
1、鴨湯用鴨架小火熬製即可,沒有的話可以用其他湯料代替。
2、鴨肝和鴨腸可以自己滷製,也可以買現成的來用。
鴨血燉什麼好吃:鴨血豆腐材料:北豆腐,鴨血,郫縣,豆瓣醬,醬油,蔥,姜,蒜,蒜苗。
做法:
1、豆腐和鴨血切小塊,用開水焯一下,撈出淋幹水分備用。
2、鍋中放油,油熱後,放入蔥、姜、蒜爆香,再加入豆瓣醬翻炒,加入醬油,加入水煮開。
3、放入豆腐和鴨血,轉中小火燉一會兒,至軟嫩入味。
4、放水澱粉勾薄芡,加蒜苗即可出鍋。
鴨血燉什麼好吃:鴨血燉肥腸
材料:鴨血4兩,大腸4兩,酸菜2兩,姜1小塊,辣椒1條,蔥1支,大蒜3粒,蒜苗1支,花椒粒少許,辣豆瓣醬1大匙,水1又1/2杯,太白粉水適量,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,醬油1大匙,香油少許。
做法:
1、將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片;蔥及大腸切段;鴨血切長條備用。
2、熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥,再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒,接着加水1又1/2杯煮滾。
3、放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料,繼續煮。
4、蒜苗斜切片入鍋,以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起鍋。
鴨血燉什麼好吃:鴨血肉末粉絲湯材料:肉餡,鴨血,豆瓣醬,蔥末,薑末,香菜,糖,雞精,辣椒麪,花椒粉,紅薯粉絲。
做法:
1、鴨血洗淨切塊
2、鍋入油燒熱,下入蔥薑末爆香。
3、放入肉餡爆炒,下入兩勺豆瓣醬炒勻,加入適量的開水燒開。
4、放入鴨血煮至熟燙,調入適量的白糖。
5、紅薯粉絲提前泡軟的,煮熟放於碗底。
6、鴨血湯出鍋前調入適量的雞精,出鍋澆在粉絲上,再在上面撒上辣椒麪和花椒粉。
7、油燒熱澆在上面,撒上香菜即可。
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