雞蛋吃多了膽固醇會高嗎 膽固醇問題多爲人體自身製造
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雞蛋吃多了膽固醇會高嗎
實際上即便每天多吃幾個雞蛋也並不會增加膽固醇的問題。
過去數十年的研究指出，我們在食用高膽固醇食物時，小腸只吸收其中少量的膽固醇，對於大多數健康人來說，食物中膽固醇的攝入量，不直接反映血中膽固醇的水平。膽固醇問題主要來自於我們自己製造，飲食中最重要的因子是飽和性脂肪酸(動物油)、反式脂肪酸與糖，所以新出爐的美國飲食指南將膽固醇的限量完全解禁，不再限制攝取量。
不過營養師還是要提醒大家，雖然目前膽固醇、TMAO的問題與雞蛋沒關係，但凡事都是適量就好，健康的人可以每天吃1顆雞蛋，高血膽固醇或高血脂症患者則要諮詢臨牀營養師。
很多人認爲雞蛋吃太多有可能會加重心血管疾病風險，而美國着名Framingham Study and Offspring study世代醫學研究，追蹤近24年後，並未發現雞蛋攝取與冠心病進展有關;日本一項研究，探討660位心肌梗塞患者與1277位對照組，其雞蛋攝取與心肌梗塞發生率的關係，發現每週吃超過4顆雞蛋和心肌梗塞發生率並無相關;2013年綜合分析17篇文獻的結果指出，健康成年人每天吃1顆蛋，與中風、冠心病的發生率無關。
1、雞蛋不宜和味精一起同煮，因爲雞蛋蛋白質中的胺基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、不宜給發燒的孩子吃雞蛋，人吃了蛋白後可產生額外的熱量，不利於發燒寶寶的康復。
3、不宜空腹吃雞蛋，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化爲熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。
4、雞蛋不宜吃過量，因爲雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。
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