【香芋怎麼做甜品】香芋甜品的做法大全

香芋怎麼做甜品：反沙香芋

材料：香芋，糖，鹽，油。

做法：

1、香芋去皮洗淨，先切成1.5釐米的厚片，再切成寬爲5釐米的條。

2、往香芋條上灑少許鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。也可以不撒，看個人喜好。

3、燒熱鍋內2碗油，插入竹筷，待其四周起細泡時，倒入香芋條，以中火炸8～10分鐘。

4、不斷翻攪鍋內的香芋條，讓其受熱均勻，至香芋條炸熟，撈起瀝乾油。

5、倒出鍋內餘油，把鍋子洗乾淨，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖漿，並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。

6、炸好的香芋條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至香芋條外緣起白霜，便可盛入盤中。

香芋怎麼做甜品：香芋椰汁西米露

材料：香芋，西米，椰漿或椰汁，冰糖。

做法：

1、香芋切小塊，上鍋蒸熟。

2、小鍋熱水煮沸，放洗淨的西米，大火煮五分鐘，不用完全變透明，剩下中間一小點即可。

3、倒掉多餘的水，沒過西米兩公分即可，如果用椰漿，水可以多一點。

4、放入香芋、椰漿(或椰汁)、冰糖，一邊攪拌一邊煮三分鐘即可。

小貼士：

1、西米不用完全煮透，因爲加香芋之後還要煮。

2、如果要放冰箱冷藏過夜的話，煮西米可以稀一點，因爲浸泡之後西米還會膨脹。

香芋怎麼做甜品：香芋蛋卷

材料：小香芋3個，雞蛋2個，鹽2g，油少許。

做法：

1、香芋洗乾淨後放入蒸鍋，隔水蒸25-30分鐘，蒸熟即可。

2、香芋蒸熟後剝去外皮，用勺子壓念成泥，越細膩越好。

3、雞蛋兩個，用蛋抽打散，加2g鹽，抽打均勻，再用過濾網過濾一遍，這樣蛋皮會更加細膩光滑。

4、鍋裏用小火燒熱，加一點點油，再倒入蛋液慢慢煎熟。

5、慢慢煎熟以後用鍋鏟剷起翻一面，關火利用餘溫，一分鐘後盛起。

6、把煎好的蛋餅反正案板上，均勻塗抹上碾壓好的芋泥，拿起一邊卷向另一邊，直到整片蛋卷全部卷完

7、卷好後，拿刀均勻切成自己喜歡大小即可食用。

小貼士：

1、蛋液一定要過濾一次，這樣蛋皮煎出來會細膩不起泡。

2、煎蛋皮的時候儘量都用小火煎，這樣蛋皮成形會比較漂亮。

香芋怎麼做甜品：手工芋圓

材料：紅心地瓜一個，大香芋一個，紫薯幾個，木薯粉適量，砂糖適量，紅豆適量，珍珠適量，牛奶適量。

做法：

1、紫薯，地瓜，香芋去皮洗淨，上鍋蒸熟。

2、以紫薯爲例，300g蒸好的紫薯趁熱加入50g糖，用勺子壓成泥，加入約150g的木薯粉，揉成團。麪糰的狀態應該是不粘手，也不太乾。依此做好香芋麪糰和地瓜面團。

3、將麪糰搓成長條，大約和手指一般粗細，再用刀切成小段，或者用手團成圓形也可以。

4、鍋里加水煮沸，將芋圓下入鍋中，輕輕攪動防止粘底。煮到芋圓都變大浮起，約2-3分鐘。撈出放入冷水中過涼。

5、碗裏倒入牛奶，一勺紅蜜豆，一勺珍珠，加入芋圓就可以吃啦。還可以根據自己的口味加入椰奶，水果之類。

小貼士：

1、香芋，地瓜，紫薯的含水量不盡相同，所以要根據實際情況調整，如果太乾不成團可以少量多次加水，直到揉成軟硬合適的麪糰，太黏軟就加木薯粉繼續揉。

2、煮芋圓的時候先煮地瓜和香芋，後煮紫薯，因爲紫薯會掉顏色，染到其他兩種就不好看啦。

3、煮好的芋圓一定要迅速過涼水纔會吃起來Q彈。

4、生的芋圓做好後吃不完可以冷凍保存，吃的時候不需解凍，直接煮就好，時間要久一點哦。

香芋怎麼做甜品：香芋派

材料：

派皮：蛋黃15克，牛奶17克，細砂糖25克，鹽1克，黃油(發酵型)100克，低粉160克。

香芋餡：蒸熟的香芋260克，牛奶160克，玉米澱粉6克，細砂糖38克，紫薯粉(可省略)2-3克。

表面裝飾：蛋黃1個

做法：

1、冷藏的黃油切小塊放入容器，加入鹽和糖，篩入低粉，戴手套快速搓成酥粒狀。

2、蛋黃和牛奶稱重倒入蛋黃，加入牛奶，用刮刀拌勻，下手快速揉成團，包保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上。

3、蒸熟的香芋切成小丁，放入奶鍋，加入牛奶、細砂糖。

4、紫薯粉和澱粉加入一點點水調勻，一起加入。

5、開中小火加熱，煮至濃稠狀離火冷卻備用。

6、取出冷藏的派皮，一分爲二。

7、將其中1/2擀開，比派盤直徑大一圈，將麪皮提起搭在模具上，稍微整理使邊沿貼合。

8、用擀麪杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角，手指抵在模具側壁捏平面皮，使之與模具嚴絲合縫，餅底扎小孔。

9、倒入已經冷卻的香芋餡，另一半派皮同上擀開，用拉網刀割出紋路，不需要切透哦。

10、蓋在派盤上，用擀麪杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角。

11、表面刷蛋黃液，放入預熱好的烤箱，中層，上下管180度15分鐘後轉160度烘烤20分鐘左右即可。

小貼士：

1、撻皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷凍可以保存半個月左右，也可以整形切片烤成酥餅來食用

2、沒有拉網刀可以直接覆蓋整塊麪皮，刷蛋黃之後用叉子劃出紋路裝飾即可。