豬肘子用高壓鍋壓多久

如果是用高壓鍋燜豬肘子一般上汽後保持半小時即可，如果想要更加軟爛一點可以時間再長一點，建議先過一下水，加花椒去味，再高壓，這樣口感會更好。

如果是用的普通鍋燜豬肘子要加水1.5杯煮滾後調小火燜煮1小時45分鐘。

做法一

材料：肘子一個、姜150g、蔥一根, 腐乳一塊、白酒50ml、醬油150ml、老抽50ml、黃豆醬200g(依個人口味加減), 八角3粒、桂皮1根、香葉6-8片、冰糖100克 、蠔油2湯匙、水適量、郫縣豆瓣1湯匙、 辣椒1-3根、料酒3湯匙

1、煮一鍋開水，把肘子放入開水中，煮一下，去除血水。待兩面變色後，取出備用;

2、 把蔥切成段，薑切片，其他材料全部混合，倒入鍋內，用手按摩肘子，讓肘子上沾滿調味品，醃製半小時～1小時;

3、將鍋內注入溫開水，水淹沒肘子的4分之3處即可。放入高壓鍋，我的高壓鍋一個程序是35分鐘，一個程序停止後，將肘子翻面繼續壓35分鐘。肘子經過兩個程序後，會變得很軟，肉香十足;

4、如果，口味偏重，可以在第二次壓力鍋壓肉時，調整口味。建議，最開始加調料，辣椒放一個，覺得不夠味，可以在後面再加一些。

做法二

材料：豬肘1個、油3湯匙、胡椒粒適量、鹽適量、八角2個、糖3湯匙、香葉3片、姜粉1茶匙、料酒1湯匙、小米椒2個

1、豬肘子清洗乾淨後再用用開水煮5分鐘，翻動;

2、取出後再次刮皮清洗過;

3、炒鍋放入3勺油，三勺白糖，開小火不停地翻炒，炒到油表面浮起褐色浮沫加水倒入高壓鍋;

4、放入收拾好的肘子，同時放入鹽、胡椒粒、姜粉、料酒、八角、香葉和小紅辣椒;水的量和肘子一平即可，蓋好鍋，開鍋後煮壓20分鐘，自然放氣後就可以了;

5、壓力鍋氣自然放完，取出晾涼切片蘸蒜醬享用。