高壓鍋燉豬蹄多長時間最好
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豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質,是一種非常好的養顏食材,但豬蹄煮起來不太容易熟,因此一般情況下建議高壓鍋來燉豬蹄,下面來了解一下高壓鍋燉豬蹄需要多長時間最好。
高壓鍋燉豬蹄多長時間最好
用高壓鍋燉豬蹄一般燉30分鐘左右即可,或者在高壓鍋噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘,再燜20分鐘。如果是做紅燒豬蹄喜歡吃得軟爛一點可以多燉一會兒。
高壓鍋燉豬蹄小竅門
1、高壓鍋開鍋後不宜大火燉煮太長時間,否則容易堵塞,減壓孔引發危險。
2、高壓鍋燉豬蹄時水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。
3、如果還嫌不夠爛,重複蓋上鍋蓋,再等到呲氣,呲五到十分鐘即可。
高壓鍋燉豬蹄的做法
材料:指天椒/幹辣椒3個(較辣口味,可酌情添加)、八角五朵、桂皮手指大塊的兩塊、大蒜子7-8顆、姜5片、料酒3勺、冰糖5顆、豬腳半隻、香蔥兩根、老抽3勺、鹽適量
做法:
1、豬腳先過滾水,水開煮3分鐘左右,水面起的浮沫撇乾淨倒掉,再把豬腳濾水舀出,控開水份。
2、起鍋放油,加入冰糖小火熬成稍帶黃色的糖漿後,倒入控幹水份的豬蹄翻炒,依次加入鹽,老抽、料酒炒勻。
3、再加大蒜、生薑、八角、桂皮、指天椒一起放入鍋中,炒至豬腳至稍許出油關火;將炒好的豬腳及各配料一起加入準備好的高壓鍋內,加清水(最好開水)至覆蓋住豬腳。
4、高壓鍋蓋好後開大火,煲至高壓鍋出大氣2分鐘,轉小火15-25分鐘,即可關火;
5、時間跨度之所以這麼大呢,是因爲15分鐘出來的口感會比較Q彈、有韌勁。25分鐘來的口感會很軟爛,你可以依個人喜好去調整時間長短。每家的鍋情況可能不一樣,期間自己再多注意觀察,避免糊底。
6、待氣排盡後將鍋打開,蔥白切長段加入鍋內攪拌,激出蔥香,然後將豬腳全部夾出擺盤,面上撒上蔥花稍做裝點。
7、高壓鍋內配料全部丟棄,但還有精華留在鍋裏,那就是香燜出來的醬汁,如果有需要,可以淋到豬腳上,也可單獨盛出,用來拌麪下面也是極好。
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