【電飯鍋做肘子的方法】用電飯鍋怎麼做肘子
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電飯鍋做肘子的方法一
材料:肘子1只,冰糖50克,老抽30克,生抽70克,大料2個,料酒250克,蔥姜適量。
做法:
1、肘子涼水入鍋,煮開五分鐘以後撈出備用。
2、在肘子上劃幾刀,將所有材料放入電飯鍋中,加水,按上煮飯鍵,等跳轉保溫即可。
3、一次不爛的話,再加入開水煮兩次。
材料:豬前肘1000g,啤酒500ml,郫縣豆瓣醬1勺,料酒、醬油少許,生薑、大蔥、蒜頭少許,辣椒麪、幹辣椒、花椒少許,油、鹽少許,泡好的黃豆100g。
做法:
1、前肘去毛洗淨,(可用小火燒一下,或在熱鍋裏燙燙),剔骨。
2、將剔好骨的肘子內外面抹鹽、放入薑絲、花椒、辣椒麪。
3、用線將肘子捆綁,還原肘子原來模樣,放入盤中,倒入料酒、醬油,佐以鹽、幹辣椒、花椒醃製15分鐘左右。
4、油燒熱,添入豆瓣醬,炸出紅油。
5、將肘子放入鍋中,翻炒兩分鐘,加蔥薑蒜、花椒、辣椒,加一小碗水燜3-5分鐘左右。
6、泡好的黃豆洗淨放入電飯煲底部;
7、取出燜好的肘子,放入電飯煲內,同時將剔下的骨頭也放入鍋中,倒入啤酒,沒過肘子即可。
8、燉至微幹,裝盤,剩下的汁裝入小碗可作蘸料。
小貼士:
1、肘子去毛的時候可用小火燒一下,或在熱鍋裏燙燙,去毛更快速。
2、肘子可以讓賣家幫忙剔骨,順便剁成幾節。
3、肘子不要太大,避免裝不進去電飯鍋。
材料:豬肘子1000克,生油適量,鹽適量,姜適量,辣椒適量,香料適量。
做法:
1、豬肘子去細毛清洗乾淨。
2、豬肘子過開水,抹上生抽和鹽。
3、將豬肘子放進電飯煲裏,加入姜,辣椒,香料,調至豬蹄檔即可。
材料:新鮮肘子一個,八角幾個,冰糖7個,郫縣豆瓣醬一勺,黃豆醬兩小勺,腐乳一塊,醬油150ml,蔥段適量,薑片適量,辣椒三到四根,香葉一片。
做法:
1、先把肘子冷水放入鍋中,燒到水沸騰,肘子兩面呈肉色撈出,把豬皮割掉。
2、起鍋熱油,放入冰糖炒至焦糖色,放入肘子兩面微黃即可。
3、再加入150毫升醬油,適量水,一勺郫縣豆瓣醬,兩小勺黃豆醬,一塊腐乳,蔥段薑片,辣椒三根,再次沸騰時,關火,倒入電飯鍋中。
4、在電飯鍋內燉到40分鐘翻面,再燉20分鐘即可。
材料:肘子一個,生抽三勺,老抽兩勺,大料一枚,桂皮一片,紅糖適量,香葉一片,花椒適量,麻椒適量,幹辣椒兩枚,料酒適量,鹽一勺,蔥白適量,蒜三瓣,姜適量。
做法:
1、蔥切段,蒜切片,薑切片,和花椒、麻椒、辣椒、桂皮、香葉、大料一起,放進一次性紗布袋。
2、肘子衝乾淨,把毛拔乾淨,飛水去浮沫,之後再用水沖洗,確保沒有浮沫。
3、把肘子和材料袋,放入電飯煲內膽,加入生抽老抽料酒,料酒的量有肘子的一半高度就行,帶骨頭燉三小時,不帶骨頭燉一個半小時即可。
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