【醋泡姜是用老薑還是嫩姜】醋泡姜用什麼姜最好 醋泡姜用鮮薑還是老姜
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醋泡姜是一種養生的方法,它可以提升人體陽氣,具有減肥、防脫髮等功效。很多人都會自己在家做醋泡姜,那麼醋泡姜是用老薑還是嫩姜?下面一起來了解一下吧!
醋泡姜是用老薑還是嫩姜
醋泡姜用老薑好。
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老薑外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。醋泡姜一般是用的老薑,老薑的發汗散寒、溫補身體效果要比生薑要好些,而且用老薑做醋泡姜風味更佳、營養價值更高。
但是醋泡姜有些人是用嫩姜來泡的,嫩姜的效果就沒老薑那麼突出了,不過嫩姜也有自己獨特的功效。因爲姜隨着成熟度不同,性味也有程度上的差異,嫩姜性略溫,味鮮香,有“開胃、利溼”的功能,適合容易拉肚子、食慾差、下肢水腫等溼氣重的體質的人食用,且體質燥熱的人食用嫩姜也較不會上火。老薑因爲“薑辣素”成分較多,味辛辣,有“抗寒”的功能,較適合怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經痛等虛寒體質的人食用。所以醋泡姜因人而異。
醋泡姜的做法
材料:
老薑150g、陳醋200g
做法:
1、生薑清洗乾淨,切片,將玻璃瓶加開水燙一下,晾乾,然後將薑片放入瓶中。
2、準備老醋,或用陳醋。
3、將醋倒入瓶中,蓋蓋,放陰涼處一週以後即可食用。
醋泡姜的功效與作用
1、提升陽氣
現代人大多處於亞健康狀態,其中最主要的一點就是陽氣不足。陽氣不足對於生命的健康是有很大影響的。陽氣不足會導致肥胖、手腳冰涼、腰痠背痛等,所以喝醋泡薑片就能改善這方面的問題。
2、防脫髮抗衰老
中醫認爲,生薑性溫熱,有溫暖、興奮、發汗、止嘔等作用,生薑中所含的物質還能對付氧自由基,抗衰老。此外,對於脫髮人士來說,生薑是一樣寶物,因爲它促進血液循環和新陳代謝,防止脫髮。
3、保養肌膚減肥
醋泡薑片中的醋可以增強腸胃道的殺菌能力,增強肝臟腎的功能,更好地幫助身體排毒,從而達到保養肌膚及減肥的效果。此外,醋還能起到擴張血管的功效,有效防治心血管疾病和糖尿病的發生。
醋泡姜哪些人不能吃
1、內熱較重者不宜吃
如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症,食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。醋泡姜是由醋和姜製成,因此不能吃薑的人是不能吃醋泡姜的。
2、陰虛體質的人不能吃
陰虛就是燥熱體質,表現爲手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
3、脫髮者用姜要注意
很多人都把姜外用來治療脫髮,的確,姜性溫味辛,確實能夠增加局部的血液循環,刺激毛囊打開,促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病,姜用久了會生熱,用熱性藥治熱性病,和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的,所以儘量少用。
4、肝炎病人忌吃薑
一般情況下,肝炎病人是忌吃薑的,因爲常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺,可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
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