綠豆粉怎麼做涼粉
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涼粉是夏季比較受歡迎的一道解暑美食,一般來說涼粉的材料多使用的植物涼粉膠,事實上綠豆粉也是製作涼粉的好材料,下面來了解一下綠豆粉怎麼做涼粉。
綠豆粉涼粉的做法一
材料:綠豆澱粉適量、食鹽適量、紅油適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、香油適量、雞精適量、大蒜適量、花椒油適量
做法:
1、盛出一量杯綠豆粉,澱粉與水的比例是1:6;
2、盛出一量杯綠豆粉;
3、將綠豆粉倒入大的容器中,用量綠豆粉的量杯量出一杯水,倒入澱粉中,使澱粉溶解;
4、再用量杯量出另五杯水,倒入鍋中;
5、將鍋中的水燒沸,再將溶解的澱粉水倒入沸水中;
6、當澱粉糊表面冒泡時,改爲小火慢慢熬,熬糊期間用勺子不斷的攪拌以免糊底;
7、澱粉糊熬至透明色,即可出鍋了;
8、熬好的澱粉糊倒入模具中,放入涼處冷卻或放入冰箱;
9、脫模的涼粉切成條,根據個人的口味放入調料。
綠豆粉涼粉的做法二
材料:綠豆粉清水
1 、綠豆粉和清水的比例是1:5.5(這個比例非常重要),如果取97克粉的話,那麼就需要97X5.5=533克水;
2、將他們倒入鍋裏,粉和水先攪拌均勻,在放在爐盤上開火;
3、攪均勻後一邊煮一邊用勺子往一個方向攪勻。注意火候,等便成圖片這種狀態的時候,立刻關小火;
4、注意不要讓濺起的小泡泡燙到手,但還要不停的攪,直到綠豆粉完全變成透明狀;
5、將透明狀的綠豆粉倒入一個大的盤子裏,待涼。(沒有大盤怎麼辦?也可以直接取一張Backpapier 烤紙直接糊在上面);
6、半個小時左右用手摸摸涼粉是否凝固,如果是的話,就可以將它捲起,準備切絲;
7、最後成盤,自己再弄一個調味料:鹽,生抽,醋,香油,雞絲,小蔥,胡椒粉等等!!!
綠豆粉涼粉的做法三
材料:綠豆澱粉100g、水1000g、蒜泥適量、白糖少許、生抽適量、香醋適量、小蔥適量、辣椒油適量、香油少許、花椒油少許、鹽少許
做法:
1、綠豆澱粉100g加少許涼水攪拌均勻;
2、鍋裏放1000g水,水開後轉小火慢慢將水澱粉倒入鍋中,要邊攪邊倒;
3、.全程小火不停的攪,煮大概7~8分鐘涼粉變的半透明狀態關火;
4、盛入碗中待涼,涼粉凝固涼透切絲裝盤;
5、蒜瓣加鹽搗成泥,取一小碗將蒜泥,白糖,香醋,生抽,花椒油,香油,辣椒油攪拌均勻融化,倒在涼粉上撒點小蔥即可。
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