小食譜:3款胡蘿蔔創意菜餚
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爲了寶寶的健康成長,我們精心收集了幾款胡蘿蔔的創意菜,媽媽們可以參考下面的菜譜,試着爲孩子換換口味。
一、胡蘿蔔糕
原料:胡蘿蔔500克,鮮香菇3朵、鮮蝦仁少許。調料:鹽、糖、雞精、胡椒粉、澱粉、色拉油。做法:1、胡蘿蔔洗淨去皮,用攪拌機加水打成糊,香菇洗淨切絲,蝦仁切丁待用。2、胡蘿蔔糊加澱粉拌勻,蝦仁丁、香菇絲分別用沸水煮熟。3把胡蘿蔔糊做成方形,下入50度油溫的鍋中炸至金黃色,撈起擺入盤中,撒上香菇絲、蝦仁丁。4、鍋內放入0.5升清水,加鹽、雞精、糖、胡椒粉,用少許澱粉勾芡,澆在胡蘿蔔糕上即成。
烹飪祕笈:這道新穎的菜式外酥裏嫩,兼有蝦仁的鮮美和香菇的醇香。但在用澱粉調製胡蘿蔔糊時,需要格外小心,澱粉過多或過少都會影響菜餚的口味。炸胡蘿蔔糕也有竅門,剛下鍋時油溫要高,出脆皮後,再用溫油浸炸,這樣胡蘿蔔糕纔會特別酥香!
二、胡蘿蔔蔬菜卷
原料:胡蘿蔔250克、油菜、鮮香菇3朵、尖椒2個、綠豆芽、雞蛋3個。調料:鹽、味精、蠔油、澱粉、麪包渣。做法:1、胡蘿蔔洗淨去皮,用攪拌機加水打成糊,雞蛋拌勻,倒入胡蘿蔔糊中,加澱粉拌勻,油菜、尖椒、香菇切絲待用。2、將伴好的胡蘿蔔糊攤成蛋皮。3、把香菇絲、油菜絲、尖椒絲、豆芽捲入蛋皮,蘸雞蛋液後,裹上面包渣,下入油溫30度的鍋中浸炸至金黃撈起。4、炸好的菜卷切段、裝盤,即可。
烹飪祕笈:如果在家裏嘗試做這道菜,請千萬不要侷限於上面的菜譜。可以根據家人的口味隨意選擇季節適宜的蔬菜搭配,要注意的是,炸菜卷時,油溫不要過高,否則麪包渣會糊,炸的時間也不宜過長,不然菜絲會變軟,不僅影響口感,更會損失蔬菜的營養成分。
三、胡蘿蔔參凍
原料:胡蘿蔔250克,豬皮3斤,海蔘250克。調料:鹽、味精、糖。做法:1、豬皮洗淨去油,加入清水,放入調料小火熬3小時。撈出豬皮後切條,把湯倒入心形容器中,待用。2、海蔘去腸洗淨,切成條狀,用沸水煮熟。胡蘿蔔洗淨去皮切成花紋形,用水焯熟。3、熬好的豬皮凍即將凝結時,放入豬皮、海蔘、胡蘿蔔、等完全凝結後即成。
烹飪祕笈:這道菜是在傳統菜式豬皮凍的基礎上發揮而成的。做法不變,但加入胡蘿蔔、海蔘、或者蝦仁、魷魚等配料再精心選擇美觀的容器,如心形、五角形、圓形等,普通的豬皮凍因此擁有豐富的營養、獨特的口味和別緻的形態,舉手之勞,真是值得一試!
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