【肘子燉什麼菜好吃】肘子和什麼一起燉好吃
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材料:豬肘子適量,火腿適量,水髮香菇適量,冬筍適量,蔥姜適量,清湯適量,水澱粉適量,料酒適量,雞精適量,香油適量。
做法:
1、將豬肘清洗乾淨,焯透後加入少許料酒,放入蔥姜煮熟,脫骨,將肘肉切片。
2、香菇洗淨,發好,去蒂;冬筍洗淨切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼後去浮油,過濾後倒到深盤中,沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鐘,轉中火,將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出,放到鍋中調味,加雞精、香油和彩椒及胡蘿蔔碎丁,勾薄芡。
7、將調好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士:不必加鹽。如果怕鹹的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好後根據鹹淡將湯汁勾芡時調味。
肘子燉什麼菜好吃:茴香陳皮肘子湯材料:豬肘一個,大蔥,小茴香,陳皮,蠔豉(可選),桂皮,香葉,冰糖,八角,薑片,花椒,生抽,鹽,老抽(可選),小蔥,料酒,油。
做法:
1、豬肘飛水,鍋裏放入薑片,花椒十粒,小蔥少許,料酒或白酒少許,下豬肘煮一會,去腥味,之後撈出泡冷水。
2、鍋燒熱,加入少量油和冰糖,中小火炒至冰糖融化,有少許顏色即可關火,煮過久會有焦味。
3、加入適量醬油拌勻,把豬肘放下去轉動豬肘,全部上好色撈出。
4、把豬肘放進電子鍋裏。
5、把全部材料,大蔥,桂皮,香葉,冰糖,小茴香,八角,陳皮,薑片,蠔豉 (沒有可不放),有煲湯袋的就裝起來放進鍋裏,沒有就直接放下去。
6、加水差不多能蓋到豬肘,下鹽,生抽調味,老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉,沒有直接按煲湯鍵,大概燉三小時。
肘子燉什麼菜好吃:腐乳白酒醬香肘子湯材料:肘子一個,姜150g,蔥一根,腐乳一塊,白酒50ml,醬油150ml,老抽50ml,黃豆醬200g(依個人口味加減),八角3粒,桂皮1根,香葉6-8片,冰糖100g(根據個人口味加減),蠔油2湯匙,水適量,郫縣豆瓣1湯匙,辣椒1-3根,料酒3湯匙。
做法:
1、肘子用火燎一下,去毛。
2、煮一鍋開水,把肘子放入開水中,煮一下,去除血水。待兩面變色後,取出備用。
3、把蔥切成段,薑切片。
4、將所有材料全部混合,倒入高壓鍋內,用手按摩肘子,讓肘子上沾滿調味品,醃製半小時~1小時。
5、將鍋內注入溫開水,水淹沒肘子的4分之3處即可。
6、放入高壓鍋,一個程序停止後,將肘子翻面繼續壓一個程序。
肘子燉什麼菜好吃:山楂花雕肘子湯材料:豬肘子一個,冰糖100g,花雕,幹山楂,香葉,八角,花椒,桂皮,草果,大蔥,生薑,蒜瓣,鹽,胡椒粉,老抽,糖。
做法:
1、帶皮豬肘子肉洗淨,下沸水鍋氽一下,撈出備用。
2、撈出的肘子用鹽,花雕和胡椒粉充分塗勻,密封存放冰箱過夜。
3、鍋子放少許油,加入冰糖,融化後改小火,放入肘子翻炒均勻上糖色。
4、鍋內加水,把幹山楂,香葉,八角,花椒,桂皮,草果包入茶包袋,放入鍋內,加剛好沒到肘子的水。
5、倒入花雕,再加入蔥段,生薑、蒜瓣、少許鹽,糖和老抽,大火煮開,小火燉兩小時,至筷子輕鬆插入即可。
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