【肘子怎麼燉好吃】怎麼燉肘子好吃
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肘子怎麼燉好吃?肘子是非常有營養價值的食物,富含膠原蛋白,對女性養顏美容具有很大的幫助,那肘子怎麼燉纔好吃呢?下面就來具體看看吧。
清燉肘子
原料:豬肘、油菜、香菇(鮮)、八角、花椒、大蔥、姜、料酒、鹽、味精
做法:
1、將肘子刮洗乾淨,用水煮至斷生後撈出,剔去骨頭,在裏側剞十字形花刀(切塊也可以)。
2、蔥切段,薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
3、 鍋內加入鮮湯(煮肘子的湯)、蔥段、薑片、花椒和大料等調料,將肘子皮朝下放入,然後用小火燉至肘子接近酥爛時,翻過來使其皮朝上,再揀去蔥、姜、大料和花椒,放入油菜心和水髮香菇,燒開後撇去浮沫,裝在湯碗內即好。
冰糖燉肘子
材料:肘子1個,冰糖100克,姜一塊,八角2枚,桂皮1段,香葉1片,大蔥1段,草果1枚,乾紅辣椒2枚,鹽2湯匙,料酒3湯匙,老抽2湯匙,生抽1湯匙
做法:
1、肘子用熱水焯好,然後去掉雜質血水。
2、將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中,加入調料。
3、然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時。
4、燜煮好的肘子取出,大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可。
山藥燉豬肘
材料:豬肘子,山藥,蔥,姜,蒜,胡椒粉,料酒,白糖
做法:
1、豬蹄洗乾淨切塊,開水中煮白撈出放冷水中冷卻。
2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個一次性手套,不然容易手癢。
3、準備高壓鍋,放入豬蹄、山藥,加入少許料酒、鹽、薑片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支(一支切蔥花備用,一支洗淨打個結放入,出鍋前去除)
4、再加入適量冷水,沒過食材。
5、開大火煮至出氣轉中火煮20分鐘,關火冷卻至沒氣,挑出蔥支,灑點蔥花即可。
紅棗燉肘子
材料:豬肘子1250克、紅棗15克,枸杞5克,精鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、雞精、高湯各適量,料包(八角、花椒、小茴香各少許)食用油、冰糖各適量。
做法:
1、將肘子用開水焯一下撈出,用涼開水洗去血沫;蔥洗淨切段,姜洗淨切塊。
2、取出壓力鍋的內鍋,放入肘子、高湯、紅棗。冰糖、枸杞、生抽、老抽、料酒、精鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段,蓋上鍋蓋,壓力鍋調到“烹飪檔”,調好後壓1個小時,待“浮子閥”回位後取出即可。
蘑菇燉肘子
材料:元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1個、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇,草果(各一個)大蔥3節、姜2塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙
做法:
1、肘子洗淨。鍋中倒入清水,大火加熱後,將肘子放入,在開水中略煮一下撈出。
2、將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水,濾掉雜質留用。
3、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中,桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗淨切成三節。姜洗淨後,用刀拍散。
4、往砂鍋內倒入(2)中泡發蘑菇的水,再補充適量清水,大火加熱沸騰後,放入肘子,再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後,蓋上蓋子轉小火燉2小時。
火腿燉肘子
原料:肘子一個、金華火腿、小青菜
做法:
1、蹄髈叫肉攤老闆切成幾塊,回家後洗趕緊,燒熱一鍋水,把蹄髈放進去汆燙一下後取出。
2、鍋洗乾淨,重新放入涼水,再加入火腿肉和蹄髈,大火燒開,小火燉煮,煮了大約1.5小時。湯會雪白雪白。
3、等到蹄髈酥爛,即可下小青菜,煮熟就可以裝盤啦。
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