百香果皮糖的做法大全 酸甜好滋味的小零食
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材料:百香果1000g,冰糖500g,椰蓉適量。
做法:
1、將百香果洗淨晾乾水分備用。
2、將百香果外面的硬皮削掉,然後將百香果內的果汁挖出,再將挖出果汁的百香果皮用清水浸泡十分鐘,切條備用。
3、燒水煮果皮,果皮完全變色就取出,放入冷水中浸泡十分鐘。
4、將百香果皮撈出,和冰糖一起放入鍋中熬製,不用加水,小火慢熬,直到鍋內的水分完全收幹,基本攪拌不動了就可以關火,盛出晾涼。
5、最後將椰蓉放入盤中,把百香果皮糖裹一層椰蓉即可。
小貼士:
1、百香果皮糖用料簡單,不過熬製過程中很需要耐心,一定要經常攪動不然很容易出現糊鍋。
2、挖出來的果肉可以直接食用,也可以倒入其他容器裏做百香果蜜或者百香果醋。
材料:百香果皮500克,冰糖200克,鹽少量,水適量,檸檬1只。
做法:
1、將百香果去蒂,用少量鹽浸泡十分鐘左右,再用清水沖洗乾淨,從中間用刀切開,挖掉果肉。
2、用剪刀將百香果皮剪成小條狀,1只檸檬榨汁待用。
3、將百香果皮、檸檬汁和冰糖一起放入鍋中,加放適量水,水以與百香果皮平齊爲宜。
4、開大火燒開後,小火熬至水份全部幹了,注意要適時翻動,以免糊鍋。
5、烤箱溫度170度,烤40分鐘,視自己烤箱的溫度和烤盤內百香果的厚度,酌情設置,烤到百香果外皮變幹,吃起來外皮是脆的,而果皮的裏層是軟的,就可以了。
6、放在密封瓶裏保存,如想要較長時間的保存,請將密封瓶放置於冰箱。
小貼士:百香果的外皮較硬,需要外皮烤得略脆纔好吃。
材料:百香果皮1斤,冰糖1斤或8兩,水適量,鹽10g。
做法:
1、用勺撓乾淨果殼內的筋絡,小心的片去硬殼,只剩下皮。
2、切絲,倒入鹽水中浸泡5~6小時,再倒入開水中焯2分鐘,看果皮變色撈出過涼水並擠幹水份。
3、倒入百香果皮,再倒入冰糖和適量水,大火炒至冰糖溶化,水份收幹,取出洗鍋再炒。
4、中火下鍋再炒,要不停的翻炒,並把抱團的絲用筷子儘量捛鬆散。看到果皮較通透且沒那麼大溼氣後取出洗鍋再炒。
5、小火上鍋再炒,重複之前的動作,不停的翻,不停的拍鬆散,直至果皮呈一絲絲上面覆蓋一層糖粉。
6、炒至果皮鬆散乾爽表面呈現白色糖粉就差不多了,關火在鍋裏攤開晾涼即可。
小貼士:因百香果皮含大量果膠,所以,想要像檸檬皮糖一樣乾爽的果皮糖,就得多放糖。不喜太甜的你可用8兩或更少的糖來製作這款果皮糖,但它會像甘草杏一樣粘粘的。
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