【百香果果脯怎麼做】百香果果脯做法大全
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材料:百香果適量,白砂糖適量,玉米澱粉適量。
做法:
1、百香果洗淨,對切,取出裏面的果汁,冷藏備用。
2、鍋加冷水,把果殼放入鍋內大火煮沸,轉中小火煮約30分鐘。
3、果殼煮透後從鍋內取出,用勺子沿果皮邊緣輕輕的逐一的把果肉挖出。
4、找一容器,一層果肉,一層白糖,重複,把果肉用糖醃起來,放冰箱冷藏一晚。
5、取出之前準備好的百香果原汁,再取一個盤子,裏面倒入適量玉米澱粉。
6、取出醃製好的果肉,把每一片果肉先放入百香果原汁浸一下,再放到盤中輕輕裹一層玉米澱粉,再一片片擺入鋪有錫紙的烤盤中。
7、放入150度預熱好的烤箱中,150度,30分鐘的時候翻一次面,繼續烤30分鐘即可。
小貼士:
1、玉米澱粉不要裹得太厚,否則朝上的一面在烤的時候會結成白麪硬殼
2、果脯不需要烤得太硬,那就成果乾了,覺得太軟就再多烤一下,太硬就減點時間,軟硬程度可以自行掌握。
3、紫紅色的果肉用糖醃漬後顏色大多會褪去。
百香果皮果脯炒鍋做法材料:百香果皮1斤,冰糖1斤或8兩,水適量,鹽10g。
做法:
1、用勺撓乾淨果殼內的筋絡,小心的片去硬殼,只剩下皮。
2、切絲,倒入鹽水中浸泡5~6小時,再倒入開水中焯2分鐘,看果皮變色撈出過涼水並擠幹水份。
3、倒入百香果皮,再倒入冰糖和適量水,大火炒至冰糖溶化,水份收幹,取出洗鍋再炒。
4、中火下鍋再炒,要不停的翻炒,並把抱團的絲用筷子儘量捛鬆散。看到果皮較通透且沒那麼大溼氣後取出洗鍋再炒。
5、小火上鍋再炒,重複之前的動作,不停的翻,不停的拍鬆散,直至果皮呈一絲絲上面覆蓋一層糖粉。
6、炒至果皮鬆散乾爽表面呈現白色糖粉就差不多了,關火在鍋裏攤開晾涼即可。
小貼士:因百香果皮含大量果膠,所以,想要像檸檬皮糖一樣乾爽的果脯,就得多放糖。不喜太甜的你可用8兩或更少的糖來製作這款果脯,但它會像甘草杏一樣粘粘的。
百香果皮果脯烤箱做法材料:百香果皮500克,冰糖200克,鹽少量,水適量,檸檬1只。
做法:
1、將百香果去蒂,用少量鹽浸泡十分鐘左右,再用清水沖洗乾淨,從中間用刀切開,挖掉果肉。
2、用剪刀將百香果皮剪成小條狀,1只檸檬榨汁待用。
3、將百香果皮、檸檬汁和冰糖一起放入鍋中,加放適量水,水以與百香果皮平齊爲宜。
4、開大火燒開後,小火熬至水份全部幹了,注意要適時翻動,以免糊鍋。
5、烤箱溫度170度,烤40分鐘,視自己烤箱的溫度和烤盤內百香果的厚度,酌情設置,烤到百香果外皮變幹,吃起來外皮是脆的,而果皮的裏層是軟的,就可以了。
6、放在密封瓶裏保存,如想要較長時間的保存,請將密封瓶放置於冰箱。
小貼士:百香果的外皮較硬,需要外皮烤得略脆纔好吃。
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