全家都愛的酸甜零嘴：糖漬甜橙皮

憂鬱星期一的下午照例請了假，約好了朋友一起午餐+下午茶的，沒想到她突然有事，但我假已經請好，更重要的是我已經做好要放假的心理準備了啊!(整個週末都比不上禮拜一早上的興奮)。不過，也許是老天爺有聽見我心底的聲音，因爲本來我也打定要早一點回家的，實在有太多事想做沒做了!剛好趁這個下午火速處理一番，而寫信給聖誕老公公就是我那一直擱在心上的事!(有人特地請假寫信給聖誕老公公嗎?!是希望他明年多給點假嗎?)

這份食譜我已經看到有一陣子了!被網站裡的那張撒了糖粉的照片吸引了目光。但我一直買不到像香吉士那樣的柳橙，直到那天終於在頂好發現，立馬挑了一袋回來。果肉被我拿去做Sangria了，在處理的時候，我就特別小心翼翼地把皮用清水泡着。

皮用清水泡着的照片不小心被我刪了，各位就自行想像，總之就是把柳橙皮儘量去除白色的內膜，泡在清水裡，每天都要換水，泡叄四天就可以了(塬食譜是每天換叄四次，但我每天有記得換就很不錯了，哈!)也因爲很忙碌，我整整泡了一個多禮拜，昨天下午一衝回家馬上開始處理!當時在弄Sangria時也是很晚了，所以我柳橙皮幾乎沒什麼處理就先丟到清水裡去放到冰箱泡着。

泡了七八天後的柳橙皮，內膜那層白白的已經比較容易撕除，然後再用手指在水龍頭底下刮一刮。因爲有上次做柚子醬的經驗，我覺得柳橙比柚子好處理一點，當初柚子常常我太用力就把皮扯斷，這次反而每片都很完整。(圖中從右處理至左)

沒想到光處理好這些柳橙皮，也花了我一個小時的時間，把皮白白的內膜刮乾淨之後，只好又把它們泡到清水中放入冰箱，趕緊再去寫我的聖誕節卡片。晚上比較有空了之後，纔再拿出來處理。鍋中水淹過橙皮即可，中小火滾個10分鐘，去除橙皮內囊的苦味。

稍微煮過後的橙皮很漂亮吧!

把橙皮瀝乾後，秤重!

多重就加多少的白砂糖…(我明明量179，一回頭就變180…)

把糖放入鍋中乾炒，直接炒成液體狀。我的經驗是要不停攪拌(很緊張貌)，差一點無法照相。

相信我，糖真的可以炒到變成液體狀，蕭告哥說很像拔絲地瓜耶!哈哈!那下次我來試試拔絲地瓜。糖變液體狀之後，就可以把橙皮放下去囉!

持續不斷攪拌，爲了不把橙皮攪破，後來我改用硅膠攪拌棒，超好用的!其間可能是火開太小了，糖一度有點凝固在湯匙上，或是結塊，我是將火開到中大火，持續攪拌後塬本凝固的糖就會稍微融化而變得更水了。

就這樣再煮20-30分鐘，煮好的糖漬甜橙皮用小夾子夾起，放在烤盤紙上放涼，就完成囉!

撒上一點糖粉，連蕭告哥都吃了好幾塊，還說不用撒糖粉就很好吃了!