蕨菜有點苦能吃嗎
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蕨菜是生活中常見的一種野菜，在全國各地大部分地區都有分佈，很多人也喜愛吃蕨菜，那採回家的蕨菜有點苦能吃嗎？下面就來具體看看吧。
蕨菜有點苦能吃嗎
看具體情況而定。
如果是正常的苦蕨導致的苦是可以吃的。蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，苦蕨菜有點苦是正常的。但是，若是新鮮蕨菜保存時間較短，容易受潮，出現變酸、變苦等變質現象，如果是這樣讓蕨菜變苦的話，這種是不宜吃的，不然可能會引起腹痛腹瀉。
怎麼鑑別甜蕨菜和苦蕨菜
苦蕨菜色澤偏黯，菜頭捲曲向下，味較苦澀，食用時需浸漂去除苦澀味。
甜蕨菜色澤較明，菜頭捲曲向上，味淡清香，食用品質優於苦蕨菜。
吃蕨菜的注意事項
1、黃豆不宜與蕨菜同吃，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
2、新鮮的蕨菜在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味
3、蕨菜性寒，脾胃虛寒者要少吃或者不吃爲宜。
4、蕨菜中含有原蕨苷，而對於原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上目前尚無明確標準，所以食用時要注意。
