臘肉怎麼保存不發黴
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臘肉如果不及時晾乾或者保存不當非常容易變味或者長黴,那麼在平時該怎麼保存臘肉才能讓它不容易發黴呢?
陰涼通風處懸掛保存
如果氣溫低於20度以下,可以將臘肉懸掛於陰涼通風處保存,可存放3個月左右,溫度越低,溼度越低,保存時間更長。
冰凍保存
如果需要長時間的保存臘肉可以將臘肉切成小塊後放入保鮮袋,分袋放入冰凍冷凍層保存,這樣保存的臘肉不僅不容易發黴而且可以保存一年以上。
埋土保存
臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最後把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行,當地人稱之爲香肉。
封壇保存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏,油的用量要能浸沒臘肉才行,最後密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
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