柿餅怎麼保存不發黴
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柿餅是一種老少皆宜的傳統美食,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,下面來了解一下柿餅怎麼保存纔不會發黴。
柿餅怎麼保存不發黴
1、陰涼低溫處保存
保存柿餅要避免受到陽光的直射,要放在陰涼的地方,也可以保證比較低的溫度,如果柿餅處於陽光的直射下,那麼很容易就會出現腐爛變質的情況了,而且低溫也是比較重要的了,這時候各種的菌類不容易活躍,那麼就可以延長保存的時間了。
2、密封保存
製作完成的柿餅可以放置到盒子裏密封起來,這樣可以避免柿餅受到汽水或空氣裏細菌的感染,從而防止柿餅發黴變質。
3、冷凍保存
柿餅表面的白色霜,怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅千萬不能受熱,可冷藏或者冷凍。溫度超過14度,霜就會化掉,溫度越高霜化的越快。特別是南方溫度高,建議收到放冰箱,冷藏即可,保質期在冰箱能到夏天,至少是4個月。冷凍的話時間更長,只是不建議冷凍過長時間,影響口感。
柿餅可以放多久
正常情況下,柿餅的保存時間大概會在半年或者一年,關鍵是看柿餅在製作的過程中,是否嚴格的按照步驟製作。
而且還要看保存的環境,如果是適合保存柿餅的環境,保存的時間就會相對較長一些。比如,如果在乾燥通風的地方,柿餅可以保存較長的時間,但是如果在南方溼氣較大的地方,保存不當的話,柿餅也會很快就腐爛掉。如果放在冰箱裏密封的話保存時間會更長,如果常溫保存,可能不到半年甚至一兩個月就變質了。
柿餅的選購竅門
1.個形:柿餅要求個大而圓整。扁形柿餅柿蒂修剪光結平整,萼蓋居中,貼而不翹,邊緣厚,不破裂,無腐蛀變質。
2.柿霜:柿霜厚白的質佳,霜薄而灰白者質次,表面發黑或陰霜的回霜柿餅以及無霜的質次。
3.肉質:色深橘紅而有光澤,無核或少核,肉質軟糯潮潤者爲上品。肉質粳硬,肉色褐黑,核多者質次。
4.口嘗:肉質軟糯、無粉,無澀味,無渣或少渣者質佳。口感硬、甜味差、有殘渣,有粉末,有澀味者質次。
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