茭白裏面有黑點能吃嗎
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茭白裏面有黑點也並不影響食用,只不過這種茭白吃起來口感沒有那麼鮮嫩。
茭白裏面的黑點其實是茭白體內的菰黑粉菌孢子,菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌,當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候,這種菰黑粉菌就會趁機鑽入茭白體內,並不斷的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不斷刺激下,茭白的莖纔會不斷的生長膨大,最終長成肥大白嫩的茭白。
當茭白開始變得老硬時或者天氣炎熱時,菰黑粉菌也開始形成黑色的孢子了,這些孢子一部分落到土壤,一部分留在茭白體內,留在茭白體內的這些孢子,就是我們切開茭白後看到的黑點了。
這種殘留的菰黑穗菌,對於人體不僅沒有危害,還能對人體的代謝生長起到一定的作用,它能抑制骨質疏鬆,延緩骨質的老化。
茭白的選購方法1、飽滿的茭白說明其水分比較充足,茭白的表皮光滑,肉色結拜,身子筆直則說明茭白的肉質比較脆嫩,反之若茭白顯瘦,形狀不規則則說明口感偏差。
2、若茭白的外殼非常綠,筍身部分也是綠的,說明茭白已經老化。
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