茭白裏面的黑點是什麼
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茭白裏面黑點是一種叫菰黑粉菌孢子的真菌。
菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌,當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候,這種菰黑粉菌就會趁機鑽入茭白體內,並不斷的分泌出吲哚乙酸。就是在這種吲哚乙酸的不斷刺激下,茭白的莖纔會不斷的生長膨大,最終長成肥大白嫩的茭白。當茭白變得老硬時,菰黑粉菌也開始形成黑色孢子,一部分會落到土壤當中,一部分則留了下來,就是我們看到的黑點。所以說,有黑點的茭白口感沒那麼鮮嫩。
茭白裏面有黑點能吃嗎能吃。
茭白裏面的黑點是菰黑粉菌孢子,它是可以食用的,且食用後還能補充我們人體所需的賴氨酸。
提醒:茭白有黑點的同時,底部摸起來還有比較粘滑的物質,聞起來也有種發酸、腐爛的味道,則不能再繼續食用,因爲這已經變質、腐爛了。
茭白怎麼挑選好看外表
茭白飽滿說明水分充足,筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩,筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差。
看顏色
茭白頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的,代表筊白筍已經老化,口感不佳。
看苞葉
如果是沒剝皮的茭白,一定要選苞皮看起來比較新鮮的。若苞皮顏色發紅,則說明質地老、品質差。
聞氣味
好的茭白會有一股清香的氣味。若茭白聞起來有一股刺鼻的味道,則可能是用“保鮮劑”漂白剝殼的,是“毒茭白”,食用對健康有害。
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