豬肚雞爲什麼有點苦
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有些人自己在家做豬肚雞,但發現其味道有點苦,這是爲什麼呢?下面一起來了解下原因吧。
豬肚沒洗乾淨
豬肚就是豬的胃,它和膽囊是相連的,其表面的粘膜上含有一些有異味和苦味的成分,所以如果沒有清洗乾淨,豬肚吃起來不僅帶有腥臭味,還會有點苦。所以一定要洗乾淨,清洗時可用麪粉、白醋或白酒多次清洗。
鹽放多了
豬肚雞中若是鹽放的太多,不僅味道很鹹,還會帶有苦味。這是因爲食鹽中除了氯化鈉,還含有一定量的鎂離子和鉀離子,都是帶有苦味的成分。這種情況可多加些水燉煮,稀釋鹽味。
藥材放多了
有些人在燉豬肚雞的時候還會加一些藥材,這時候若是放多了有苦味的藥材,比如當歸,燉出來的湯汁也會有苦味。這種情況只能繼續飲用,以免浪費藥性。
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