補鈣:要充分利用食物
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現在我們都十分講究補鈣,嬰兒要補,青少年要補,中年人要補,老年人還得補,但如何補鈣才補到實處呢?
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通常人體補鈣有以下幾種方式:1. 食用含鈣量較高的食物,如牛奶、豆類及其製品、新鮮蔬菜等。2. 對食物注意合理搭配,不僅攝入鈣的成分,還要攝入磷、蛋白質、維生素、微量元素等成分。3. 吃鈣強化食品。鈣強化食品是人工在一些食品中加入大量的鈣成分,使這類食品成爲高鈣食品。4. 服用補鈣藥物。這是治療骨質疏鬆常用的方法,根據骨質疏鬆的病因、病情選擇不同類型的補鈣藥物。
食物中含鈣豐富的品種很多,主要有牛奶、豆類及其製品、海產品、雞蛋、芝麻、核桃仁等堅果類食物。在天然食物中,牛奶的含鈣量高,每100克鮮牛奶含鈣120毫克,而其容易吸收,被認爲是最好的鈣源,如果每人每天喝牛奶250毫升,便可提供鈣300毫克。牛奶補鈣可減低骨轉換作用,這對防治絕經後骨質疏鬆有重要意義。
豆類,尤其是大豆及其製品,含鈣量較高,每100克大豆含鈣150-200毫克,每100克豆腐含鈣100毫克左右,是價廉物美的補鈣食品。特別適合不習慣飲用牛奶的人羣,或者經濟不是很富裕的地區。同時,大豆中含有一種叫金雀異黃酮的生物活性物質,有類似雌激素的作用,對於減輕女性更年期綜合徵有很大的幫助,對預防骨質疏鬆症的發生以及預防男性前列腺癌有一定的效果。
某些蔬菜、水果和堅果類食品含鈣量也較高,也含有豐富的維生素C,可促進鈣的吸收。但是植物性食品中含有大量的植草酸、鞣酸和植物纖維均可降低食物鈣的吸收率。實驗研究在給一組婦女含鈣量200毫克的牛奶時,鈣的吸收率爲27.6%,而在她們食用含鈣量爲200毫克的菠菜時,鈣的吸收率僅爲5.1%。
魚類也是補鈣的好來源,但普通的魚肉中含鈣量並不高,而是指連骨加工的魚類,如沙丁魚罐頭、帶骨鮭魚罐頭、帶皮的小蝦乾、豆豉鯪魚罐頭等。
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