產後排毒餐:菜花炒豬肝
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準備食材:豬肝200g、菜花200g、青椒100g、香乾30g、黑木耳20g、香菇30g。
1、豬肝洗淨切成柳葉形薄片,香乾切成條,青椒橫切,菜花洗淨切成小朵,香菇和黑木耳浸泡。
2、花菜放入沸水鑊內氽熟後撈出,瀝乾水備用。
3、將鍋放火上,加油燒熱後,放入豬肝並噴入紹酒,炒至豬肝變色後盛起。
4、倒入香乾煸炒,隨後放入菜花和青椒煸炒,接着倒入香菇、黑木耳和豬肝,翻炒至菜熟透即可。
健康小貼士:
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,買回來的新鮮豬肝要衝洗10分鐘至無血水滲出,這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。
做法二準備食材:豬肝150克,菜花250克,香菜少許。豬油2大匙,醬油、紹酒各1大匙,白糖1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,花椒麪、蔥、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。
1、將豬肝切小薄片;菜花掰成小塊,下沸水中焯燙透,撈出,瀝淨水分;香菜洗淨,切1.6釐米長的段。、
2、炒鍋上火燒熱,加入底油,放豬肝煸炒片刻,加蔥、薑末、蒜片、花椒麪、菜花翻炒。
3、烹紹酒,加醬油、白糖、精鹽、味精調味,用水澱粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出鍋裝盤即可。
做法三準備食材:白菜花150g、豬肝150g、油適量、鹽適量、白糖5g、姜10g、料酒適量、白醋適量、澱粉適量。
1、將菜花用廚房剪剪成大小均勻的小塊,清洗乾淨,瀝乾水後備用。
2、將豬肝切成2~3毫米的均勻厚片,後在加入豬肝體積2倍的水量,後加入0.5湯匙鹽,2湯匙白米醋的水中浸泡30分鐘,再將肝片漂洗乾淨,用乾淨的抹布吸乾水備用。
3、在肝片中加入鹽、糖、澱粉和料酒拌勻後備用。
4、燒鍋熱水,在水中加入兩湯匙的花生油和適量的鹽,讓氽水後的菜花有基本味,水沸後,將菜花倒入,氽水至斷生,撈起,瀝乾水備用。
5、重新燒鍋熱油,中大火,將薑片爆香,下醃好的肝片,翻炒至肝片全部轉色。
6、然後將氽水斷生後的菜花倒入,繼續翻炒,至肝片剛熟,即可出鍋。
烹飪小竅門:
讓豬肝在加有白醋的淡鹽水浸泡一段時間,可以消除它的異味及防止炒制時血水滲出。
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