月子餐食譜推薦:芹菜炒腰條
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準備食材:
豬腰1個
芹菜100g
油適量
鹽適量
白砂糖適量
生粉適量
芝麻油適量
酒適量
醬油適量
雞粉適量
小蔥適量
大蒜適量
1、把豬腰切開,切去裏面的筋,橫着切條,不要切到底,然後堅着切條成腰花
2、腰花放入碗裏,加入糖,白酒、醬油、雞粉、生粉、抓勻醃製15分鐘。
3、沖洗乾淨瀝乾水分,再次加入糖、醬油、雞粉、生粉拌勻入味。
4、切好芹菜,鍋裏熱油炒香姜蔥,下腰花爆炒至變色盛出備用。
5、原鍋洗淨熱油炒香蒜蓉,下芹菜翻炒幾下,下腰花翻炒均勻,下鹽和雞粉炒勻出鍋。
烹飪小竅門:炒腰花要大火快炒,它的口感纔會嫩滑。
準備食材:
芹菜 300g
豬腰 2個
泡發木耳 50g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
白酒 3ml
糖 5g
醬油 30ml
胡椒粉 3g
澱粉 適量
雞精 適量
香油 適量
1、木耳用清水泡發切絲,芹菜洗淨切段。
2、豬腰洗淨去掉上面的筋,在正面畫上均勻地橫條,不要切斷,再豎着切條成爲腰花。
3、然後沖洗乾淨瀝乾;再次加入所有調味料醃拌備用。
4、鍋中水燒開放入芹菜焯燙過涼備用,水中加點鹽。
5、炒鍋倒油燒熱,爆香蔥姜, 倒入腰花翻炒至變色盛出備用。
6、再次加入油燒熱, 倒入芹菜和木耳翻炒,加入醬油、糖和鹽翻炒。
7、然後加入腰花翻炒;加入雞精、淋入香油,均勻翻炒即可。
做法三
準備食材:
豬腰2只
芹菜1小把
油適量
鹽適量
蔥2根
姜1小塊
醬油適量
澱粉適量
白糖適量
料酒適量
雞精適量
木耳適量
1、豬腰對半切開,除去白色內膜,.先豎着切幾下,再橫着切成條。
2、放保鮮盒裏加水,加澱粉少許蓋上搖一搖,沖洗乾淨;再加白醋少許加水搖一搖,沖洗幾次至乾淨。
3、然後加鹽、澱粉、白糖、料酒適量拌勻待用。
4、.芹菜洗淨切段,浸泡好的木耳撕小朵;蔥姜切碎。
5、鍋中加油燒熱,先爆香蔥姜,倒入腰條炒變色後盛出。
6、把鍋洗淨,再加油燒熱,倒入木耳和芹菜稍炒。
7、加入腰條炒勻,加鹽、醬油、料酒、雞精調味炒勻即可出鍋。
烹飪小竅門:
豬腰裏的白色內膜要去除乾淨纔不會腥。
用調味料醃製第一遍,洗乾淨,再醃製第二遍,這樣做的豬腰可以減少腥臊味。
腰花炒至變色既要盛出,然後再和其他配菜一起翻炒片刻,這樣豬腰纔會嫩滑鮮美。
炒過豬腰的油,要倒掉原鍋洗淨,然後再炒其他配菜,這樣才能保證成菜的口感。
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