良姜和生薑有什麼區別
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良姜是一種藥食兩用的天然植物,主要有溫胃散寒,消食止痛的功效,下面來了解一下良姜和生薑有什麼區別。
形態特徵不同
良姜乾燥根莖呈圓柱狀,多分枝,長8~12釐米,徑2~3釐米。表面紅棕色或暗紫色,具縱皺,有波浪形的淡黃色葉痕,形成環節,節間長3~6毫米,根莖下側有鬚根痕,質堅韌,不易折斷,斷面纖維性,淡黃色,皮部佔2/3,內皮層明顯,維管束星點可見;木部常與皮部分離,色較深。氣芳香,味辛辣。產廣西。
生薑根莖呈不規則塊狀,略扁,具指狀分枝,長4-18cm,厚1-3cm。表面黃褐色或灰棕色,有環節,分枝頂端有莖痕或芽。質脆,易折斷,斷面淺黃色,內皮層環紋明顯,維管束散在。氣香,特異味辛辣。
功效不同
高良薑性辛、熱,歸脾胃二經,有溫胃散寒、消食止痛之功效,常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。
生薑屬於溫性的食物,具有發汗解表的作用,對於解毒有好處,還可以有潤肺止咳的作用,對於出現的風寒感冒,還有咳嗽,嘔吐等等的症狀有很好的調理的作用,而且可以有溫補的功效。
味道不同
生薑味辛,性熱。功能具有:發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等功效。生薑在烹飪中不僅賦予菜餚的辛辣味,讓人更有食慾,而且還起到去腥羶、增香、提鮮等功能。
良姜所含的成分要比生薑複雜,但並不代表它比生薑馨香。除了香味有差距,其辛辣之味亦比生薑遜色。
高良薑與生薑的區別
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