薑母鴨用什麼姜
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薑母鴨是冬季比較受歡迎一道滋補食療方,鴨與姜煮中和鴨的涼性,具有肝潤肝、健脾胃、促消化、祛風寒等功效,下面來了解一下薑母鴨用什麼姜比較好。
薑母鴨用什麼姜
薑母鴨一般建議用老薑,俗話說「薑是老的辣」,最適合用在薑母鴨料理身上,老薑纖維粗長,姜皮具辛而能散的功能,因此老薑不去皮、拍開,與各料快炒,姜獨特的香氣與辛辣最能呈現。
薑母鴨的功效
薑母鴨中的鴨肉含有豐富蛋白質,可補充虛勞體質者所需的能量和元氣。此外,中醫理論也認爲,鴨肉性味甘鹹微涼,具有滋陰養胃、利水消腫的作用,可改善食慾不振、輕微水腫的症狀。
老薑味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。
因薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效,使得此道藥膳滋而不膩,溫而不燥。在寒冷的冬季裏,吃過薑母鴨以後,驅走了一身的寒氣,整個身體也就立刻溫暖起來。
那些人不適合吃薑母鴨
1、肝硬化等肝病的患者不可食用
對於絕大多數人羣來說,薑母鴨滋陰降火、氣血雙補的功效能夠起到藥膳的作用,是秋冬季節進補的美味佳餚,可對於患有肝硬化等肝病的患者來說,薑母鴨裏所含有的酒精,會刺激食道靜脈,使得流經肝臟的血液無法流暢流動,嚴重者還會吐血,引發生命危險。
2、在退燒藥、止痛藥的患者不可食用
因爲薑母鴨種酒精的關係,在吃退燒藥、止痛藥的患者就不要吃薑母鴨了,小心食品和藥物之間相互作用,引發嚴重的肝臟損傷。
3、有婦科炎症的女性生理期不可食用
處在生理期的女性可以適當的吃些薑母鴨來緩解腹部疼痛,但如果有炎症的話還是不要吃了,因爲麻油和米酒會讓炎症越發嚴重,很容易刺激子宮造成血崩。
4、患風寒的患者不可食用
同樣的原理,患有風寒性感冒的朋友想要吃薑母鴨的話最好去掉米酒和麻油,這兩者都比較容易引起上火,對風寒性感冒的治癒反而適得其反。
5、要開車的人不可食用
開車的朋友們也要注意了,冬季聚會大家都喜歡一起吃鍋,而薑母鴨看似是道鴨肉類美食,但其中所含的米酒成分也會造成酒駕。不管如何,吃了薑母鴨的朋友們還是不要開車了。
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