壽司裏面脆脆的像油條的是什麼

壽司的種類多樣，配料可以是生的，也可以是熟的，很多人比較好奇壽司裏面脆脆的像油條的是什麼，下面一起來了解一下。

壽司裏面脆脆的像油條的是什麼

壽司裏面脆脆的像油條實際上是天婦羅碎，天婦羅是日式料理中的油炸食品，在日式菜點中，用麪糊炸的菜統稱天婦羅，天婦羅以雞蛋麪糊爲最多，調好的面道糊叫天婦羅衣，做面衣用的麪粉，日語叫薄力粉。就是麪筋少的麪粉。這種麪糊做出來的天婦羅掛麪薄而脆。

天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉，攪拌均勻，下油鍋炸的。油溫要在200℃以上，用手撈一些攪拌好的天婦羅漿，撒入油鍋，炸好後撈起來就是米粒狀的，淡黃色的脆脆的。

壽司的種類劃分

1、箱壽司

箱壽司是指先將米飯放入盒子中，鋪上各種材料，加蓋用力擠壓，然後把木盒壽司拍出來，切成一塊塊，形若箱子而得名。箱壽司是以鯛魚、星鰻和蝦爲食材製作的一道美食，誕生於十七世紀的東京，製作簡單，營養美食。

2、卷壽司

卷壽司就是我們比較常見的一種壽司種類了，在小竹簾上鋪上一層海苔或者紫菜，再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起一長段，然後切成小段。卷壽司有大小之分，太卷也就是粗卷，是直徑比較長的一種卷壽司，通常有好幾種配料，口感比較豐富，而細卷也就是小卷，通常只含有一種配料。

3、手卷壽司

手卷壽司是指把壽司捲成圓錐狀，類似於冰淇凌的形狀。相傳在十八世紀時，日本賭徒終日流連於賭場，沒有足夠的時間去用餐，於是就把金槍魚肉放進米飯裏，再用紫菜捲起來，可以大口大口地吃，還能避免米飯粘住手指，一舉兩得。

4、軍艦壽司

米飯用海苔捲成橢圓形狀，將配料放在上面，軍艦壽司因爲形如軍艦，所以得此名。

5、握壽司

將醋飯和生魚片、海鮮或者其他材料用手捏塑而成的壽司叫做握壽司。在日本若不加說明的話，壽司一般都是“握壽司”。

6、稻荷壽司

稻荷壽司是用配料盛着米飯，常見的配料是油炸豆腐皮，煎雞蛋和椰菜等。

7、散壽司

散壽司與上面的壽司不同，爲家常壽司。主要分爲江戶前散壽司和五目散壽司兩種，江戶前散壽司常見於關東地區，把配料撒在盛有米飯的碗上，有一種蓋澆飯的感覺，而五目散壽司常見於關西地區，則是把配料拌進米飯中。