豬油渣怎麼熬得脆脆的 豬油渣怎麼做才酥脆

豬油渣是肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，在物資匱乏的年來豬油渣也是一種不可多得的奢侈美食，來了解一下豬油渣怎麼豬油渣怎麼熬得脆脆的。

豬油渣怎麼熬得脆脆的

1、選擇帶皮的原料

想要豬油渣熬出來酥脆，原料的選擇非常的重要，煉豬油的最佳材料就是豬肥膘，也叫豬板油，肥膘肉熬豬油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8兩豬油，而且油渣也是非常的香，還是酥脆!

2、油渣不能煉得太淨

要讓油渣美味好吃，最關鍵的就是油渣不能煉得太淨。留一點油脂，趁熱蘸鹽吃。

3、不要等變成金黃色撈出

爲了避免豬油渣炸出來糊掉，建議小火炸至金黃即可關火，用鍋內豬油的餘溫將板油再停止復炸。

豬油渣的做法推薦

辣椒炒豬油渣

材料：豬肉(肥)1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具體做法如下：

1、肥肉熬油，預留不要熬的太乾，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用;

2、先用熱鍋把青辣椒乾煸一下裝碗裏待用，把豬油渣放鍋裏，小火慢慢的培幹;

3、再倒入姜蒜末、幹炒過的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調味品，醋是最後起鍋前加，裝盤!

豬油渣燒豆腐

材料：北豆腐1塊，豬油渣1小碗，紅椒2個，蒜2瓣

做法：

1、紅椒切小塊，北豆腐切小塊放入不沾鍋內，煎至定型單面微黃，翻面加入蒜片一起煎出香味;

2、加入豬油渣將鍋推動(或者用木鏟輕輕翻動以免弄破豆腐)，加入醬油 糖 黃酒 胡椒粉和剛沒過豆腐的水，燒開繼續收汁;

3、差不多時候撒入紅椒、最後淋點香醋即可出鍋!