【豌豆沒熟會中毒嗎】吃生豌豆會中毒嗎
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豌豆沒熟會中毒嗎?豌豆是生活中常見的一種蔬菜,營養價值高,煮熟的豌豆口感十分的好,那豌豆沒煮熟的話會中毒嗎?下面就來具體看看吧。
豌豆沒熟會中毒嗎
豌豆沒熟不會中毒。
豌豆和四季豆不一樣,生的豌豆沒有毒素,並且嫩的豆莢是可以直接生吃的,四季豆沒熟會中毒是因爲它含有一種叫皁素的生物鹼,這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性,會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。此外,皁素還能破壞紅鈿胞,引起溶血癥狀。而豌豆中不含皁素,不存在中毒的風險。
豌豆的營養價值
1、增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌
豌豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸
豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
豌豆怎麼做好吃
香菇炒豌豆
材料:豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法:
1、幹香菇洗淨,溫水泡發後,切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
豌豆炒雞丁
材料:鮮豌豆100克,雞肉100克,胡蘿蔔半根,熟玉米粒30克,蒜兩瓣,鹽適量。澱粉一匙,料酒半匙,食用油少許。
做法:
1、雞胸肉切指甲大小的丁,加入醃肉料拌勻,醃製十分鐘;
2、胡蘿蔔切丁,蒜切碎備用;
3、燒水,水沸後倒入豌豆焯燙兩分鐘左右,撈出前放胡蘿蔔丁焯燙約10秒,一起撈出,備用;
4、炒鍋燒熱倒入適量油,放雞肉丁滑炒變色,倒入蒜末炒香;
5、倒入豌豆、胡蘿蔔丁和玉米粒,旺火炒一到兩分鐘,調入適量鹽,炒勻即可。
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