冬筍發黴可以吃嗎
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冬筍是很受歡迎的一種食材,剛挖出來的冬筍新鮮脆嫩,口感十分的好,那冬筍放久了發黴了還能吃嗎?下面就來具體看看吧。
冬筍發黴可以吃嗎
發黴的冬筍不建議繼續食用。
冬筍發黴說明已經滋生了很多細菌、病菌,也可能產生黃麴黴素,人食用後很可能對身體造成不良影響。即使是把發黴的冬筍經高溫處理過,也可能會引起腸道不適反應。當然,如果是未剝皮的冬筍外面只是輕微發黴,可將皮剝掉看看筍肉是否有黴變情況,筍肉如果出現黴變那麼就不要吃了,沒有的話還是可以吃的。
冬筍長毛可以吃嗎
冬筍長毛能吃。
冬筍如果長時間放在塑料袋中會出現“長毛”的情況,即冬筍表皮有白色絨狀物,看起來像鹽類結晶,把冬筍皮剝掉,裏面還是好的,這種和發黴可不同,是不影響食用的。
冬筍怎麼保存不發黴
1、埋藏法
找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚 10 釐米以上的溼潤沙子,然後把冬筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後,再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖 10 釐米厚以上的溼潤沙子,再給容器蓋上蓋子密封,把容器放在陰涼通風處。此法可儲存 2 個月左右。
2、鹽水泡
把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切),疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過冬筍 10 釐米以上,然後用石頭等重物壓住冬筍,不讓冬筍露出水面,密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
3、清水煮
把切好的冬筍用清水煮沸半小時,然後撈起來清水衝一下,再裝在保鮮袋裏,放進冰箱速凍保存,也可以曬乾或是晾乾收藏,食用的時候清水泡發即可。
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