【蘆筍可以生吃嗎】蘆筍能生吃嗎
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蘆筍是可以生吃的,蘆筍不耐高溫,溫度高容易破壞蘆筍的營養成分,而生吃是可以較完整地保留它的營養成分,在很多西餐中蘆筍也多是生吃的。另外蘆筍的抗病能力很強,在生長過程中無需打農藥,是真正的綠色無公害蔬菜,所以生吃沒有問題。
但蘆筍同時也是高草酸的蔬菜,直接生食會導致攝入大量草酸,對健康不利。因此,建議喜歡生吃蘆筍的朋友將蘆筍切段後,稍微用開水焯燙片刻,這樣就可以除去其中的大部分草酸,吃起來更健康。
而且市面還還有一種水果型甜紫蘆筍,這種水果型甜紫型蘆筍本身不含有其他蘆筍所具備的草酸,其次它含有植物糖份非常高,生吃它容易直接被人體吸收。
蘆筍的食用注意事項1、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因爲蘆筍中的嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。
2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成爲過敏原的,如果是對蘆筍過敏的話,食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用蘆筍。
3、大家平時食用蘆筍,一定要注意購買新鮮的蘆筍的食用,自己購買蘆筍以後保存時間也是宜過長,如果超過一個星期就不建議再繼續食用,另外平時購買蘆筍時一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮,沒萎縮的蘆筍,符合這些條件的蘆筍是最新鮮的,其營養價值最爲出色。
蘆筍的吃法推薦1、涼拌蘆筍
涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是:把蘆筍切段,鍋中放少量鹽,倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末,放入蘆筍,調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
2、素炒什錦菜
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁,將蝦仁或雞肉滑熟後,放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3、雙蛋蘆筍湯
蒜末爆香,下蘆筍翻炒;倒入雞湯,下皮蛋丁和鹹蛋丁,燒開後即成。
4、烤蘆筍
將蘆筍置於烤盤上,淋上橄欖油、黑胡椒,放入預熱過的烤箱內,以190℃烤15分鐘,烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
5、鍋塌蘆筍
首先選粗大的蘆筍去皮泡水,裹蛋黃糊稍炸一下,然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料,大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。
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