煮麪怎麼防止溢鍋 怎麼煮麪不會溢出來
本文已影響2.37W人
相信不少人在煮麪的時候都碰到過水一出來的情況，這是因爲麪條中的澱粉遇水再加熱的過程中，溶解於水當中的澱粉會產生「澱粉泡沫」，下面來學習一下怎麼煮麪不會溢出來。
加些油
想要防止麪條煮的時候溢鍋，可以在煮的時候加幾滴食用油，另外還可以在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的麪條很筋道，不會煮爛。
開小火
只需要將火關小、鍋蓋打開、或是加入冷水，泡沫飛騰的鍋內又會再度冷靜下來，直到持續加熱、鍋內溫度再上升，纔會有下一輪泡沫往上衝的現象發生。因此，這些都與「溫度」有關，當鍋內不再達到溢鍋的溫度臨界點時，溢鍋的現象也自然就減緩了。
放一個湯匙、鍋鏟
除了控制溫度，你一定也聽過網友分享小祕方，「把湯匙放入水中一起煮!」、「鍋鏟橫置於鍋子上方」、「選擇像炒菜鍋一樣的鍋形」等，這類防止溢鍋發生的小妙招。這種方法與破壞澱粉泡沫的結構有關，看似簡單的道理，其實與物理學有很大的關係，將湯匙或鐵製品放入一同煮，是破壞鍋內水律動頻率，也就是說澱粉泡沫原本不斷透過一種規律性的模式產生，但湯匙的出現則破壞了這樣的路徑過程，也就進而導致泡沫無法順利成型。
炒菜鍋與放置鍋鏟的原理，則是透過鍋子的結構來改變泡沫形成的過程，炒菜鍋的鍋口很大，鍋側很斜，不像一般的鍋子有直挺的結構，泡沫就來不及「爬」上鍋緣，同時鍋口接觸外界的空氣面積大，降溫的速度也比較快，也就會因此而消泡。在鍋口放置鍋鏟也是一樣的道理，改變了泡沫路徑結構，自然就不會有溢鍋的現象產生。
相關內容
熱門精選
-
電飯鍋煮粥怎麼不溢出
-
爲什麼有的綠豆怎麼煮都煮不爛
-
【速凍湯圓怎麼煮不會破】湯圓怎麼煮不會裂開
-
綠豆爲什麼不適合用鐵鍋煮 鐵鍋煮綠豆湯有毒嗎
-
【牛奶煮開後表面爲什麼有層皮科學故事】煮牛奶爲什麼會結塊
-
怎麼區分溢奶與吐奶？怎麼可以預防溢奶與吐奶？
-
孕期可以煮方便麪吃嗎？煮方便麪的健康吃法
-
掛麪怎麼做炒麪不粘鍋
-
西米怎麼煮纔會Q彈 煮熟後過涼水
-
豬大腸怎麼煮才能煮爛不縮
-
煮掛麪 煮掛麪的做法
-
高壓鍋煮粥爲什麼會溢出來 高壓鍋煮粥老是溢出來怎麼辦
-
【紅豆怎麼煮容易爛】紅小豆怎麼煮爛的快 紅豆煮不爛怎麼辦
-
煮麪條怎麼看熟不熟
-
【第一次煮方便麪的作文】我學會了煮方便麪的作文
-
豆腐怎麼煮不會爛 煮豆腐嫩而不碎的小妙招
-
【綠豆爲什麼煮出來是紅色的】綠豆怎麼煮出來是紅色
-
【寶寶麪條怎麼做好吃】嬰幼兒麪條的做法 寶寶吃的麪條怎麼煮
-
【怎麼煮完整的荷包蛋】怎麼樣煮荷包蛋不會散
-
防溢乳墊買多了還有什麼用 過期防溢乳墊的妙用