【牛奶煮開後表面爲什麼有層皮科學故事】煮牛奶爲什麼會結塊
本文已影響2.64W人
本文已影響2.64W人
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長髮育的所有必需的營養成分,蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。蛋白質一旦受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固,就是因爲雞蛋裏的蛋白質凝固了。
牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。蛋白質,特別是牛奶的蛋白質,即便不加熱,一變質就會凝固。蛋白質變質時會產生酸,酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃,但自然變質而凝固的牛奶還是不吃爲好,因爲不知道里面會含有什麼樣的能使人致病的細菌。
牛奶煮開後表面爲什麼有層皮科學故事點評
牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖等營養物質,牛奶中的這些物質,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一種穩定的體系。當牛奶煮沸後,粘度下降,在靜止冷卻過程中,諸如脂肪等營養物質等將部分上浮,在蒸發冷卻的過程中,這些上浮營養物質在表面就形成一層膜,俗稱奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質等。保質期短的東西,在拆開之後最好是在建議的時間內吃掉哦!
【茯苓塊怎麼煮才能煮爛】
爲什麼水燒開了會響的科學故事
【冬天爲什麼會有靜電的科學故事】爲什麼冬天容易起靜電
【第一次煮麪條的作文】我學會了煮麪條的作文三年級 寫煮麪條的作文
蒙牛新養道零乳糖牛奶爲什麼是甜的
【爲什麼魚死了還會動的科學故事】魚死後爲什麼還會動
【爲什麼天上會下雨和下雪的科學故事】爲什麼會下雨呢
科迪牛奶爲什麼那麼香
【鴿子爲什麼能找到家的科學故事】鴿子爲什麼不會迷路
麪條怎麼煮不粘稠 七個必學煮麪技巧
爲什麼曬太陽皮膚會變黑的科學故事
純牛奶爲什麼會結塊
尼平河脫脂牛奶爲什麼會有顆粒
【夜光手錶爲什麼會發光的科學故事】夜光手錶對人體有害嗎
衝牛奶爲什麼會有結塊
科迪牛奶爲什麼最近都不賣了
【爲什麼指甲剪了還會長的科學故事】爲什麼指甲剪掉後還會再長
爲什麼羊奶沒有牛奶普及呢?
【冬天爲什麼會有靜電的科學故事】爲什麼冬天容易起靜電 爲什麼冬天靜電多
【做面膜用什麼牛奶最好】 牛奶面膜用什麼牛奶好 用什麼牛奶做面膜最好