怎麼炒麪不粘鍋 教你做出根根分明的不粘鍋炒麪
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1、用不粘鍋。
2、必須要將鍋洗刷乾淨,特別是鍋底,要保持鍋底乾淨沒有粘任何東西。
3、在鍋底塗薑汁。可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底後,再炒菜炒麪,這樣就不會粘在鍋底了。
麪條前期處理
1、在炒麪之前快速煮一下面條,煮6成熟,撈出過涼水。也可以先把麪條放入大漏勺,移入裝有沸水的鍋中,輕輕抖動漏勺,約數分鐘即可使麪條分開,入鍋炒制,這樣麪條就不會粘在鍋上。
2、麪條用油拌一下,這樣炒麪就不會粘鍋。在拌之前最好先煮6分熟。
炒時要注意
1、熱鍋涼油。先把鍋燒熱再放油,隨即放入麪條。如果炒麪裏面要放菜,就先把菜炒熟盛出後再放油炒麪條。
2、可以在燒熱的食用油中放入薑片,讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細,切成片就好。
3、食用油放入的越多越不會粘鍋,但是油多會很油膩,也不健康。
4、翻炒不停。麪條下鍋後要不停翻炒,這樣麪條纔會被油包住不粘鍋,也能讓麪條受熱均勻,炒出來條條條分明,色澤明亮。
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