砂鍋煮飯怎麼煮纔不糊
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砂鍋最大優點在於受熱、散熱均勻，非常適合要用小火煨、燜、燉的質地較老的食品，下面來了解一下砂鍋煮飯怎麼煮纔不會糊。
砂鍋煮飯怎麼煮纔不糊
1、鍋底摸一層油
在使用砂鍋煮飯前可以先在鍋底抹上一層食用油，這樣可以有效的防止糊鍋。
2、適時攪拌
待水燒開的過程中可以拿勺子稍稍攪拌，避免米過早粘鍋;加蓋大火蒸燒，燒到米已經露了一小部分出來的時候就差不多可以轉小火了。
3、大米一定要提前泡
用砂鍋煮飯前米一定要提前泡一下，泡一個小時左右。砂鍋不像電飯鍋那麼密封嚴實，煮的過程水分散發很快，不提前泡，大米還沒來得及吸收水分就被煮幹了，做出來自然容易夾生，即便熟了口感也會很硬。所以泡一泡，讓每一粒米吸滿水再煮，很容易就熟了。
砂鍋煮飯的做法
1、洗米後加水，水位淹沒過食指第一節的一半，水的多少決定煮熟後米的軟硬，再少就是夾生的;
2、大火燒到水開，然後轉到最小火，大概比最小火大一點，煮7分鐘關火;
3、火後不要揭鍋蓋，直到悶10分鐘差不多(此方法一點都不會巴鍋)
砂鍋煮飯竅門
1、生米煮至熟的過程時間是16分鐘，但是會針對材料的特性於不同時間點分別放入材料。
2、在蒸煮時，要不時的挪動一下砂鍋的鍋蓋，因爲它有氣孔除了會讓鍋中的壓力平均之外，還能讓鍋中的熱度平均。
3、以中火來煮，主要是煮出米飯的黏稠度，而以小火燜煮是讓米飯的色澤漂亮外，米的光澤度及黏性是煮出鍋巴的重要關鍵喔!所以火候是很重要的控制關鍵。
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