【核桃包怎麼做好吃】核桃包的做法
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原料:麪粉300克、酵母3克、泡打粉5克、糖20克、溫水160克、可可粉2克、豆沙餡100克、熟核桃仁50克
做法:
1、麪粉加入酵母、糖、可可粉、泡打粉和溫水調製成發酵麪糰;
2、搓條下劑,將發酵麪糰搓成長條,每劑約35克;
3、將劑子擀成圓皮,每劑包15克餡芯,收好口,包成像元宵一樣的圓球;
4、取鋸齒頭的夾子,先用一側的夾柄沿着圓球坯劃出一道淺痕,捏住夾柄,讓剛剛劃出的淺痕位於夾柄空隙的中央,再用力扣出兩道壓痕,成爲“核桃”中央的凸起。用夾子的鋸齒頭在球坯上捏出一個個小凹痕,核桃的就形狀出來啦;
5、將捏好的“核桃”常溫靜置10分鐘(可以使麪筋鬆開,這樣蒸出的核桃包外形和口感均好);
6、把“核桃”放入蒸鍋,大火蒸8分鐘,取出裝盤即可上桌。
做法二原料:核桃160克、紅糖40克、大棗12顆、黑芝麻20克、巧克力醬50~70克、中筋粉400克、黑小麥粉50克、低粉(選用) 50克、可可粉12~15克、紅糖10克、牛奶100克、水180~200克、酵母5克、餡兒料中可加入鹽1~2克
做法:
1、紅棗去核切成小丁;
2、核桃入烤箱150℃烘烤10分鐘,趁熱搓去表皮。捏碎,與紅棗丁和芝麻、紅糖、巧克力醬混合均勻備用。1、混合粉料、酵母與液體~和成軟硬適中的麪糰,餳發5分鐘;
3、分成大小相同的12個面劑,揉圓,鬆弛10分鐘;
4、擀皮~包入餡兒料~封口揉圓~用花鉗夾出花紋,放置油紙上;
5、依次做好12只花包,放入溫暖溼潤處發酵30分鐘;
6、涼水上鍋,從水開之時起15分鐘。關火三分鐘後再揭鍋。
做法三原料:A:高粉180克、酵母2克、水160克、糖15克、B:高粉120克、酵母1克、紅糖50克、鹽4克、黃油20克、C:核桃仁50+50克、葡萄乾38克。
做法:
1、將A的所有原料混合,用筷子攪拌均勻即可,覆蓋發酵3-4個小時。
2、核桃仁提前烤熟(140度15分鐘),取出放涼掰成碎粒。葡萄乾如果不是很乾硬的那種,可以不浸泡,我覺得不浸泡的口感更好一些,有嚼勁兒,看個人愛好吧。
3、把紅糖放入保鮮袋,用擀麪杖擀碎結塊。把B中除了黃油之外的其他原料和A混合揉勻,加入黃油,繼續揉勻至出現粗糙的薄膜即可。
4、將葡萄乾和50剋核桃揉入麪糰,揉勻即可。
5、將麪糰收圓,放於溫暖處發酵至兩倍大。
6、取出麪糰,排氣,分割兩等份,中間發酵20分鐘。
7、將麪糰擀開,在上1/3處鋪上一些碎核桃仁,將上1/3折下來,包住核桃仁,稍稍壓緊,在下1/3上再鋪一些碎核桃仁,上折,壓緊。最後對摺,收成橄欖形。
8、放入烤盤,最後發酵,劃兩道口。
9、烤箱200度預熱,“上火半功率下火全功率”烤15分鐘,轉上下火190度再烤5分鐘即可。(如果烤箱沒有這種功能,就上下火200度,共20分鐘,上色後蓋錫紙)。
做法四原料:純牛奶270克、高筋麪粉435克、酵母6克、紅糖粉60克、鹽一小點、核桃粒適量、雀巢煉乳適量
做法:
1、取出核桃肉洗乾淨放進鍋裏煮15分鐘瀝乾水份切成粗粗的顆粒,然後倒進煉奶拌勻。
2、把所有材料混合揉成麪糰,注意牛奶的量要適當的加,!收口處一定要粘緊!揉好麪糰靜置發酵40分鐘左右!
3、麪糰分割爲50克一個左右的小劑子.包好依次做好進行二發大概10分鐘左右!二次發酵是爲了麪包蒸出來更鬆軟!要是趕時間也可以不發酵第二次!
4、鍋裏燒開水放入麪包蒸10分鐘!燜一會兒再開蓋!
5、蒸10分鐘就可以了!這個很快就熟的!蒸好的麪包儘量先不要把蓋子打開最好燜2分鐘再吃!
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