春筍營養價值雖高不宜多吃
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春天是個萬物生長的季節，也是吃春筍的好時節。但是春筍的處理比較講究，小朋友的身體處於成長期，免疫力也特別低。雖然春筍非常有營養，但是兒童不宜多吃。
春天是個萬物生長的季節，也是吃春筍的好時節。但是春筍的處理比較講究，小朋友的身體處於成長期，免疫力也特別低。雖然春筍非常有營養，但是兒童不宜多吃。
食品專家稱，新鮮竹筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫。專家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然後切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。
竹筍一年四季皆有，但只有春筍味道最佳。鮮竹筍富含蛋白質、糖類、鈣等營養物質，故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。
在春天，最需要做的便是要清除體內垃圾，而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用於治療便祕。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點，還可治療高血壓、高血脂等症。
此外，春天干燥，人總是感覺沒胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質，具有促進消化、增強食慾的作用。不僅如此，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低熱量食品，有人稱“吃一餐筍要刮三天油”，是肥胖者的減肥佳品。
值得提醒的是，由於竹筍中含較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以兒童不宜多食。
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