竹筍的營養價值及功效
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預防高血壓
因爲春筍含有大量的鉀元素，可使體內多餘的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。
對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症的治癒，並能解除局部的癢感從而阻斷咳嗽反射。
春筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪蛋白的蛋白質結晶，在體內被運送到腦部，是激發抗壓抑鬱和腦的潛能所必需的物質。
因爲其含有豐富的胡蘿蔔素，有助於維護皮膚組織細胞的正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚的潤澤細嫩。
含有豐富的纖維素
能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，同時將腸內的有害物質排出體外，預防大腸癌。
竹筍是低糖、低能量的食物，其中豐富的膳食纖維有吸附脂肪、促進腸蠕動、助排便、降低體內多餘脂肪的功效，特別適合糖尿病患者食用。竹筍不僅可以“刮油去脂”，而且竹筍中植物蛋白質、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高糖尿病患者預防以及抵抗其他疾病的能力。
