羅勒葉的吃法
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羅勒葉是一種綠色植物的鮮嫩葉子,它既能入藥,同時還是烹飪時常用的一種調味料,可做菜、熬湯或做醬。下面一起來看看羅勒葉的吃法吧。
羅勒葉煎餅
材料:高筋麪粉200克,低筋麪粉100克,羅勒葉20克熱水,150克食用油和食用鹽各適量。
做法:把準備好的高筋麪粉和低筋麪粉放在一起調勻,然後把鹽用熱水化開,再放入到麪粉中和成麪糰,把準備好的羅勒葉放在料理機中絞碎製成泥狀,再把它放入的麪糰中揉勻,然後把麪糰分成小塊,擀成薄餅,入鍋煎熟即可。
功效:調中和胃、化溼消食。
羅勒葉燉雞
材料:羅勒葉100克,大雞腿1只,鹽1茶匙、米酒適量。
做法:羅勒先泡水10分鐘,再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗淨、切塊、氽燙去血水。鍋內加4碗清水煮至沸騰時,放入羅勒煮20分鐘;再加碗水及雞腿塊煮至沸騰,用中小火續煮20分鐘;撈出羅勒,加鹽、酒調味即可。
功效:行氣活血,助長髮育。
羅勒炒蛋
材料:羅勒葉、雞蛋四個。
做法:把羅勒葉子剪下來洗淨,洗好的羅勒葉切碎,葉子大小都可以,雞蛋四個,和羅勒葉一起攪拌均勻,平底鍋燒熱,放入一層底油,把蛋液均勻撒在量的鹽。鍋中煎好一面,再翻過來煎另一面,兩面焦黃後出鍋即可。
功效:增強免疫力、護眼明目。
做醬
羅勒葉還是西餐中常見的醬汁調料,可和多種調料搭配出多種不同醬汁。
比如,羅勒葉和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬裏,味道十分醇厚。和松子、乾酪粉、蒜 、橄欖油、檸檬汁和鹽等一起還能製成羅勒松子青醬,可用來拌通心粉食用。
擺盤
羅勒葉有特殊的香味,且顏色嫩綠,西餐中還常用它來裝盤,比如在做好的菜餚上放一小朵羅勒葉會讓菜餚變得更好看,有意境。
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