臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法

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適宜年齡 備孕 主料 紫薯豆沙餡475g 低筋麪粉95g 奶粉6g 輔料 轉化糖漿30g 蛋液一碗 蜂蜜20g 黃油25g 蛋黃6g 煉乳7g 製作步驟
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法
1.餅皮用料
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第2張
2.黃油軟化,加入蜂蜜拌勻
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第3張
3.加入煉乳拌勻
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第4張
4.分次加入蛋黃拌勻
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第5張
5.加入糖漿
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第6張
6.攪拌均勻
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第7張
7.加入奶粉拌勻
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第8張
8.篩入低筋粉
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第9張
9.拌成軟硬適度的麪糰,鬆弛30分鐘
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第10張
10.皮8克/個,餡20克/個
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第11張
11.將皮按扁
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第12張
12.包入餡料
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第13張
13.收口搓圓
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第14張
14.放入撒粉的模具中
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第15張
15.壓緊
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第16張
16.脫模
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第17張
17.放入烤盤,表面噴水
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第18張
18.放入烤箱,中層,上火230度,下火180度,烤5分鐘左右,表面定型
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第19張
19.取出,刷蛋液,再烤10分鐘左右
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法 第20張
20.表面金黃,出爐 小貼士 製作餅皮時需根據實際情況增減用粉量,如果麪糰較稀軟,可以適量增加用粉量。餡料可以根據自己喜歡任意變化。

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