月餅做法：豆沙蛋黃月餅的做法
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豆沙月餅是小編的最愛，濃濃豆沙加上餅皮的點綴，真是愛不釋口，豆沙月餅配上蛋黃，營養更豐富，味道也更加獨特，豆沙蛋黃月餅怎麼做?本文就爲大家介紹豆沙蛋黃月餅的做法!
豆沙蛋黃月餅準備材料：
餅皮：轉化糖漿150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉10克，梘水3克
餡料：鹹蛋黃，紅豆沙綠豆沙
月餅做法：豆沙蛋黃月餅的做法
豆沙蛋黃月餅做法：
梘水加入加熱的糖漿裏拌勻，再加入植物油、吉士粉拌勻
麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒4個小時
鹹蛋黃用白酒醃製去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟
麪糰分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。
蛋黃包入紅豆沙中，搓圓。
一塊麪皮壓扁，中心放上豆沙，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形。
在圓球上拍一點麪粉，把圓球面團放進月餅模子。
烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)，繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油。
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