【腐竹怎麼涼拌好吃】涼拌腐竹怎麼做纔好吃
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材料:腐竹,鹽,生抽,老抽,辣椒粉,香菜/蔥花,香油。
做法:
1、腐竹提前泡發,滾水焯一分鐘,斜刀或滾刀,切粗條,增加吸汁面積。
2、放一點點鹽做基味,一點點老抽上色,一點點生抽調味,適量香油潤色提香,最後放適量香菜或香蔥搭配,混合拌勻。
材料:腐竹1根,芹菜2根,麻油,鹽,生抽,醋,熟芝麻。
做法:
1、腐竹泡發,切絲;芹菜摘葉洗淨,熱火中焯一下,立即放入冷水中,瀝乾水份。
2、先撒鹽拌勻,再依個人口味加生抽、醋,最後撒點熟的芝麻。
材料:木耳,腐竹,黃瓜,蔥絲,蒜末,白糖,蘋果醋,鹽,辣椒油,香油,醬油。
做法:
1、腐竹用涼水泡發;黑木耳用溫水泡發;黃瓜洗乾淨備用,也可以用芹菜代替。
2、將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下,撈出來浸入冷水中。
3、將黃瓜拍成塊放進料盆;腐竹擠幹水分後切成小段;木耳撕成小片也放進料盆。
4、放入蔥絲和蒜末,放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油,再倒入少許醬油,這個不妨也可以,用筷子攪拌均勻即可食用。
材料:腐竹250克,黃瓜80克,胡蘿蔔50克,熟芝麻1小勺,鹽適量,雞精1/8勺,白糖少許,油少許,香油2小勺,麻油1/4勺。
做法:
1、將腐竹放入碗中,倒入少許溫水略浸半分鐘,瀝去水,切成長段。
2、黃瓜洗淨,斜刀切分成幾段。
3、取一段黃瓜平放到案板上,刀從右側直切,再隔2cm左右從右至左陸續切下,即切成象眼片。
4、胡蘿蔔洗淨,去皮,同樣切成象眼片。
5、煮鍋中倒入適量水,水開後放入少許鹽、幾滴油,放入胡蘿蔔片,煮熟後撈出,用涼水沖洗,瀝去水。
6、將腐竹、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中,放入鹽、雞精、白糖,用手抓拌均勻。
7、放入香油、麻油,拌勻,盛入盤中,撒熟芝麻點綴即可。
材料:西芹100g,胡蘿蔔50g,腐竹(泡發後重量)100g,蒜末2茶匙,色拉油1茶匙,鹽適量,糖適量,白醋/米醋1/2茶匙。
做法:
1、腐竹泡軟後斜切成條;胡蘿蔔去皮切條;西芹摘去葉子,撕去老筋後切條;蒜切末。
2、蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油,放入微波爐打20秒左右,蒜末已基本成熟,放在一旁放冷備用。
3、煮一小鍋水,加入一點點鹽和色拉油。水滾後按順序依次汆燙,腐竹,胡蘿蔔和西芹,燙好後將胡蘿蔔和西芹過冷開水並瀝乾水份。
4、把燙好的西芹,胡蘿蔔,腐竹,和打好的蒜蓉連同蒜油一起倒入容器。加入鹽,糖和白醋,調好味道即可。
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