清熱下火湯飲:帶皮冬瓜排骨湯
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夏季天氣炎熱,持續高溫,人特別容易上火。平常應該多喝一些消暑止渴,下火去噪的湯,小編推薦帶皮冬瓜排骨湯,有利於去水腫喔。
帶皮冬瓜排骨湯的做法
1.排骨用水沖洗乾淨表面
2.放入鍋子裏,加入涼水,大火燒開
3.水開後保持3—5分鐘,血水和雜質就都煮出來了,這個過程叫做“飛水”(經過飛水的生肉也好,生排骨也好,煲出來的湯色清澈、不渾濁),撈出排骨
4.將飛過水的排骨用溫水清洗乾淨,盛入碗中
5.重新換一鍋涼水,把排骨放進去,記得水量要一次加足,因爲燉湯的中途不能再臨時加水,丟幾個蔥白段和生薑片進去,起到去腥增香的作用
6.大火煮開,轉中小火20分鐘
7.冬瓜連皮切成骨牌大小,倒入鍋中
8.繼續中小火煮10分鐘,排骨和冬瓜皮都軟爛後,加入1勺鹽,根據口味還可以放點雞精,關火即可
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