清熱下火首選湯品:粉葛鯪魚湯
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粉葛具有清熱下火的功效,每個季節總有一段時間人體的火氣特別大,喉嚨乾咳、牙肉浮腫、肩頸背痛,這個時候廣東人就會煲些湯水,幫助泄骨火。小編推薦粉葛煲鯪魚湯。
材料:鯪魚:2條(約一斤多);瘦肉:150克;蜜棗:2粒;姜:3片;粉葛:1000克;水:8碗
做法:
1.粉葛洗淨去皮,最好撕去硬根,切塊;蜜棗稍微沖洗一下;
2.瘦肉洗淨汆水,撈起切塊;
3.洗淨宰好的鯪魚,拭乾水,起鍋燒熱兩湯匙油,放入鯪魚和薑片,把鯪魚煎至兩面微黃;
4.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可。
功效:
生津止渴、益氣血、健筋骨,治療小便不利、膀胱結熱、脾胃虛弱等。
●美食科學堂
粉葛
粉葛即葛根,是廣東有名的煲湯湯料。除了煲湯,還可炒、燜肉,煮糖水。還有一種很簡單的吃法,直接切片清蒸,但對粉葛的質量有點講究——粵北曲江的火山粉葛就能做到——無渣又清甜。要知道,菜市賣的普通粉葛,味道也清甜,但通常有筋,久嚼不爛。小時候力氣小,每每吃粉葛都嚼到牙根累,有時乾脆不吃,只喝湯。但這種無渣粉葛產量少,外地市場很少能見。上次小編家裏人從當地帶了一根過來,好傢伙,居然要100大元,每斤10元,而且越大的單價越貴,因爲種的時間長。
別看粉葛土頭土腦的,易種易長,但它營養價值高,還是女性的“恩物”。粉葛能降“三高”——高血壓、高血糖、高血脂,清潤除煩,升舉陽氣。粉葛富含大量的異黃酮活性成分,也就是天然的植物雌激素。能減緩骨骼組織老化、促使胸部發育增大、加快體內新陳代謝,因此粉葛美容豐胸的功效是很受矚目的。
日本已從葛根中提取出抗衰老的物質,市面也有葛根粉賣,號稱能美體保健。但質量和效果如何,就不知了。不過與其吃那些加工產品,還不如自己動手做,既天然又美味,還沒有副作用呢。
●靚湯心水
1.小的粉葛通常也有3斤,因此在市場買粉葛是可以切開來買,要多重就買多重;要挑頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛。
2.可加入赤小豆一起煲湯,能增加利水除溼的功效,尤適合春季飲用。
3.鯪魚骨多幼細,所以煲湯時最好放入煲魚湯袋,家裏有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。
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