蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
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蒸螃蟹一般建議冷水下鍋蒸, 因爲蒸大閘蟹,冷水慢慢加熱會產生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美!用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩,一點腥味也沒有,而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬,口感味道都不好。
用冷水蒸的時間也有講究,8-15分鐘最好,這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間太少會蒸不熟,時間長了也會影響蟹肉的口感 !
蒸螃蟹注意事項
1、螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。
2、蒸螃蟹的時候要把螃蟹翻過來,這樣可以避免螃蟹中的蟹黃流出。
3、 蒸蟹的時候,將切末的姜和蔥配上生抽、醋調成味汁,吃的時候蘸上就好。
吃螃蟹注意事項
螃蟹雖然味美但是宜少吃,不宜吃太多,蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤其要注意,以免引起腹痛腹瀉。
吃螃蟹後勿吃梨,香瓜,冷飲等,因爲它們屬寒涼之物,蟹也性寒,同食易傷人腸胃。
吃螃蟹後勿吃花生,花生性味甘平,脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應忌之。
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