煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋
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湯圓是元宵佳節必不可少的一道傳統美食,有團團圓圓的美好寓意,下面來了解一下煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋好。
煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋
煮湯圓一般建議水開後再下鍋,因爲湯圓外面是糯米粉製作的,如果冷水下鍋煮出來的湯圓不僅會湯水渾濁,還有可能會露餡、破裂,甚至是融化變成一鍋糊糊似得東西。
正確的做法是等水沸騰了以後放湯圓,放湯圓的時候一定要慢慢的,不要把水花濺出來燙傷。等湯圓全部入鍋以後,用鏟子輕輕地轉圈去撥動一下,轉個一兩圈就可以了,這樣避免湯圓的底部粘到鍋上。
煮湯圓竅門
1.勤換湯。一鍋水最多煮三次湯圓,煮完三鍋以後如果還要繼續煮,需要換湯再煮。因爲湯圓煮個三次以後湯就比較粘稠。再放入湯圓的話,煮的就比較慢,而且容易出現外面熟裏面不熟的情況。
2.速凍湯圓先解凍。 有很多時候我們是從超市買回的速凍湯圓。 在煮速凍湯圓的時候,一定要至少提前20分鐘把速凍湯圓拿出來化凍,化凍完了以後才能夠再放入鍋中去煮。
3.不要多次翻動。 有的人喜歡在煮湯圓的時候,過一會兒就看看,然後攪拌一下,其實這樣是不對的,我們只要在剛放入湯圓的時候攪拌一次就可以了,這樣避免粘鍋,後續就不需要再去攪拌了,如果經常攪拌,很容易造成湯圓破皮,把餡給漏出來,煮破。
煮湯圓的正確做法
1、準備好湯圓,鍋里加好涼水,另準備一碗涼水;
2、大火把水煮開,煮開後把火適當調小,做到沸而不騰。(這樣湯圓不容易破);
3、把湯圓下鍋。微微等一下,就可以用湯勺攪動湯圓運動了。攪動時勺子不要碰到湯圓,通過攪動水來讓湯圓運動;
4、等待湯圓慢慢煮沸後倒入適量涼水,止沸。沸騰大概兩到三次,每次都加一些水止沸;
5、經過前一個步驟的3次“沸騰-加水止沸”過程後,可以保證湯圓基本熟透並且形狀飽滿不泡發漲大。此時,湯圓飄起後基本就可以出鍋了。
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