米糕熱水蒸還是涼水蒸
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米糕是用大米發酵的傳統麪點,吃起來口感細膩,甜而不膩,因此特別適合牙口不好的老人,下面來了解一下米糕是用熱水蒸還是涼水蒸。
米糕熱水蒸還是涼水蒸
蒸米糕一般建議水開後再下鍋蒸,如果冷水下鍋在燒水的過程中會產生蒸汽,而蒸汽融入到米糕中,就會讓米糕非常的軟爛,還會不成型,從而影響了米糕的口感。
米糕蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根據米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的時間也會因爲火候的不同,所以蒸的時間也會有一些不同,一般情況下的米糕水開後大火蒸上20-25分鐘即可。
米糕要發酵多長時間
大米糕發酵的時間比較長,一般需要8個小時,可以在晚上10點的時候將麪糊準備好,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱發酵一晚上,早上6點起來蒸就可以了。米糕發酵時間久了之後,口感比較鬆軟蓬鬆,並且味道也比較香濃。
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